Berichten met de tag ‘paprika’
Gevulde paprika op zijn Indisch
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wij aten deze paprika’s met chapati. Dat recept vind je hier terug.
Voor 2 personen:
- 2 gele paprika’s
- 1 aubergine
- 200 g vastkokende aardappelen
- 1/2 rode ui
- 2,5 cm gemberwortel
- 1/3 tl knoflookkruiden
- 1/2 tl komijn
- wat kurkuma
- 1/2 tl korianderzaad
- snuifje cayennepeper
- peper, zout
- arachideolie
- Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
- Warm de oven voor op 180°.
- Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
- Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
- Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.
Kastanjerisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Jammie jammie
Voor 3 personen:
- 220 g kastanjes uit pot
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje look
- 300 g risottorijst
- 1,5 dl witte wijn
- 900 ml groentenbouillon
- 1 dl melk
- 1 tl provençaalse kruiden
- 50 g geraspte parmezaan
- zout en peper, olijfolie
- Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
- Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
- Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
- Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
- Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.
Provençaalse aardappellasagne
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze aardappellasagne/aardappelgroententorentjes waren erg lekker. Als je weinig tijd hebt, kan jij echter net zo goed de groenten gewoon in een ovenschotel leggen en bedekken met de schijfjes geitenkaas, anders steekt er toch wel veel tijd in. Serveer er eventueel een eenvoudig slaatje bij.
Voor 2 personen (4 torentjes):
- 4 vastkokende aardappelen
- 1/2 aurbergine
- 1 tomaat
- 1 gele paprika
- rolletje geitenkaas
- provençaalse kruiden
- zout
- olijfolie
- Was de aardappelen en snij ze zonder te schillen in schijfjes. Kook 9 minuten in de microgolf op 900W.
- Snij de halve aubergine in plakken en bak in wat olijfolie. Van de paprika snij je 4 grote ronde/ovale platte stukken. Bak ook deze even in olijfolie. Voor je de groenten uit de pan haalt bestrooi je ze met provençaalse kruiden en wat zout. Snij de tomaat in 4 schijven.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Giet de aardappelen af en kruid ook deze met provençaalse kruiden en een klein beetje zout.
- Bestrijk een ovenschotel met olijfolie.
- Maak in de schotel torentjes te beginnen met een schijf aardappel (of twee kleine naast mekaar), leg hierop een schijf aubergine, weer aardappel, paprika, aardappel, tomaat en aardappel.
- Snij plakjes geitenkaas af en leg deze boven op de torentjes. Zet alles vast met tandenstokers.
- Zet 20 minuten in de oven. Eventueel op het einde even afgrillen.
Mezzelune met gegrilde paprika en zongedroogde tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Voor 2 personen:
- 250 Mezzelune met ricotta en rucola (bij Carrefour in de traiteurfrigo)
- 1 kleine rode, oranje en gele paprika
- 300 g tomatenpuree met basilicum en ui (brikje carrefour)
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- 0,5 dl groentenbouillon
- peper, zout
- 1 teentje look
- klontje boter
- Snij de paprika’s in de lengte in 3 en maak proper. Doe in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Zet 30 minuten onder de grill. Af en toe omroeren.
- Zet 2,5 l gezouten water aan de kook. Als het kookt de mezzelune er 6 minuten in koken.
- Zet ondertussen de tomatensaus op het vuur. Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken en mix deze. Meng onder de tomatensaus.
- Pers 1 teentje look en meng dit onder de boter.
- Schep de mezzelune met een schuimspaan uit het water en laat even uitlekken.
- Leg de mezzelune en laat er een klontje lookboter over smelten. Serveer met de paprika en de saus en eventueel een stukje stokbrood.