Berichten met de tag ‘paprika’
Tarwe met geroosterde groenten en tomaten-pestodressing
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit recept vond ik op Blablablog.nl. Het is een ovenschotel van tarwe en groenten. Vandaag geprobeerd en goedgekeurd.
Ingrediënten (voor 2 personen):
-
1 teentje knoflook - 1 rode paprika’s
- 1 courgettes
- 1/2 venkelknol
- 1 ui
- 1 dikke tomaat
- 2 eetlepels olijfolie
- zwarte peper
- zout
- 125 gram harde tarwe (pak Tarley bijvoorbeeld van het merk Honig of van het merk Ebly)
- 50 g groene pesto
- 50 gram parmezaanse kaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Maak de courgette, de venkel en de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
- Doe de groenten in een ovenschaal, voeg de gehakte knoflook toe, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met peper en schep het geheel goed om. Zet de schaal in het midden van de oven en rooster 20 minuten. Schep het geheel na 10 minuten om.
- Breng intussen een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de tarwe gaar in de aangegeven tijd (12-15 minuten).
- Was de tomaten en snijd deze in stukjes. Doe de tomaten in een kom en voeg pesto en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de tarwe af en laat deze uitlekken.
- Schep de tarwe en de kaas door de geroosterde groenten. Schep de tomaten-pestodressing eroverheen en dan…. smullen!!!!
Snelle tomatensoep
Gepost door Sabine in de categorie Recencies, Recepten, Soep
Hier een receptje voor snelle en gemakkelijke tomatensoep. Je hebt er zelfs geen verse tomaten voor nodig.
1,5 l water- 1/2 brikje Heinz Tomato Frito
- 2 dikke uien
- 1 rode paprika, ontpit
- 1 blik tomatenstukjes
- 1,5 blokje groentenbouillon
- zout, peper
Versnipper de uien en snij de paprika in grove stukken. Doe alle ingrediënten samen in een kookpot. Laat 30 minuten gaar koken. Mix de soep en breng op smaak met wat zout en goed wat peper.
Heinz Tomato Frito is trouwens echt een handige tomatenbasis. Wij gebruiken hem ook om pizza te maken en ook in sausen is hij overheerlijk door zijn krachtige smaak.
Gegratineerde paprikacrêpes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag onszelf eens verwend met gegratineerde paprikapannenkoeken. Valentijn he… ;). Machtig, maar tevens lekker en vernieuwend.
Voor 3-4 personen:
250g bloem- 400 ml melk
- 2 eieren
- 1 mespuntje zout
- olie
- 1 rode en 1 gele paprika
- zout, peper
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- 370g tomatensaus (vb. Pasta Tonight Knorr)
- 60 ml room
- 1/2 bosje peterselie
- 100 g crème fraîche
- 2 el geraspte emmentaler
Bereidingswijze (totaal 50 minuten)
- Voor de pannenkoekjes meel, melk, eieren en zout glad roeren. Eén voor een de middelgrote pannenkoekjes in olie bakken.
- Voor de gratin paprika’s schoonmaken, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. In een pan met hete olie beetgaar bakken en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
- Oven voorverwarmen op 220° (hetelucht 200°). Pannenkoekjes met paprika vullen (beetje) en oprollen. Tomatensaus en room mengen in ovenschaal. Pannenkoekjes schuin doorsnijden (als je grote pannenkoeken hebt gemaakt in 3) en met het snijvlak naar boen in de vorm leggen.
- Peterselie wassen, droog schudden en fijnhakken. Met crème fraîche en kaas mengen, met zout en peper op smaak brengen. Tussen de pannenkoekjes verdelen en alles ca. 15 minuten in de oven bakken.
Gevulde paprika
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Gevulde paprika, je kan er weinig fout mee doen en het is nog feestelijk ook. Hier twee van onze favoriete vullingen.
De provençaalse variant (4 personen, 70 minuten):
- 100g rijst
- 2 el paneermeel
- 250ml groentenbouillon
- zout
- zware peper
- 2 rode, 2 gele en 2 groene paprika
- 1 kleine courgette
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1-2 el provençaalse kruiden
- 200g schapenkaas
- 2 el slaolie
- Paprika’s halveren, schoonmaken, wassen. 2 paprika’s naar keuze in blokjes snijden. Courgette wassen en schoonmaken, ui en knoflook pellen, courgette en ui klein snijden, knoflook fijn hakken. Schapenkaas fijnsnijden.
- Verwarm oven op 200° (hetelucht 180°). Olie in pan verhitten, rijst daarin zachtjes aanbakken, groenten toevoegen en lichtjes laten bruinen. 150ml groentenbouilllon erbij gieten en 15 min. laten garen. De helft van de schapenkaas toevoegen en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
- Groenten-rijstmengsel in de paprikahelften vullen en in een ovenschaal leggen. De overige schapenkaas met paneermeel vermengen en daarmee de paprika’s bestrooien. De rest van de groentenbouillon eroverheen gieten en 30 minuten in de oven laten garen.
of mediterraans getint (4 personen, bereiding 20 minuten, 30 minuten in de oven):
600g aardappelen, in blokjes- zout en peper
- 4 rode paprika’s
- 125 ml crème fraîche
- 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
- 100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 100 g geraspte kaas
- Kook de aardappelblokjes in 10 minuten gaar in weinig water.
- Halveer de paprika’s overlang en maak ze proper. Verwarm de oven voor op 200°C. Stamp de afgegoten aardappelen tot puree en roer de crème fraîche, tomaten, olijven, bosui en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout
- Vul de paprika’s hoog op met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Deze recepten zijn ook terug te vinden op mijn eetidee, waar u ze aan uw eigen kookboek kan toevoegen.