Berichten met de tag ‘pasta’
Macaroni met tomatensaus en champignons in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.
Voor 2 personen:
- 220 g korte macaroni
- 1 blikje tomatenpuree
- 250 g champignons
- 2 tomaten
- klontje boter
- 1,5 el bloem
- 1 kopje sterke groentenbouillon
- een geut melk
- gemalen kaas
- paneermeel
- olijfolie
- peper, zout, nootmuskaat
- Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
- Giet de pasta af.
- Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
- Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
- Zet 10 minuten onder de grill.
Pasta met pesto
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g pasta
- 8 halfgedroogde tomaatjes
- geraspte parmezaan
- geroosterde pijnboomputten
- wat rucola
- 1 el pesto + extra olijfolie
- peper
Bereiding:
- Pasta koken in ruim gezouten water.
- Tomaatjes halveren.
- Alle ingrediënten mengen en naar smaak kruiden met peper en zout.
Pesto zelf maken? (Dan is het het lekkerst)
Mix 30 g basilicum met 1,5 el geroosterde pijnboompitten en 15 g parmezaan. Maak goed fijn. Geleidelijk aan 1,5 el olijfolie toevoegen.
Cannelloni met ratatouillegroenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Duimen, vingers, aflikken! Je hoeft de cannelloni niet voor te koken voor je ze gaat vullen, een pak gemakkelijker.
Ingrediënten:
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
- 2 kleine tomaten
- 2 teentjes look
- olijfolie
- 10-11 cannelloni buisjes
- 2 à 3 dl passata
- gedroogd basilicum
- 150 g ricotta
- 80 g feta
- 1 ei
- gemalen parmezaan
- peper, zout
- Snij de aubergine, courgette, paprika’s en tomaten in tamelijk kleine blokjes. Snij de knoflook fijn.
- Bak de groenten in olijfolie in een pan. Kruid met peper en zout. Ev. op het einde nog even onder de grill zetten.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schenk de passata over de bodem van een ovenschaal en kruid met goed wat gedroogde basilicum en peper.
- Vul de canneloni (goed aandrukken) en schik ze op naast mekaar op de passata.
- Meng de ricotta met de feta en het ei. Kruid met peper, zout en basilicum. Schep dit mengsel over de cannelloni. Bestrooi met de parmezaan en zet gedurende 35 minuten in de oven. Check bij het uithalen eerst even of de cannelloni zacht.
- Smakelijk!
Blijkbaar kan je cannelloni vullen met een slagroomspuit (ev. zonder teut). Ik heb het nooit geprobeerd, maar wil het zeker meegeven. Het kan het vullen van de cannelloni waarschijnlijk een pak gemakkelijker maken!
Pasta met aubergine, champignons en verse tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Slechts één woord: heerlijk
Voor 2 à 3 personen:
- 1 aubergine
- 8 niet te grote tomaten
- 250g champignons
- 1/2 bouillonblokje
- 1 ui
- 1 teentje look
- 250g pasta (hier gnocchi)
- olijfolie
- geraspte parmezaan
- ev. basilicumblaadjes
- peper, zout
- rozemarijn, tijm, oregano
- Snij de aubergine doormidden in de lengte en snij dan in maantjes. Bestrooi met zout en peper en bak goudbruin in een pan met olie. Laat nadien verder sudderen op een zacht vuur.
- Snij de tomaten in stukjes.
- Snipper de ui en look en fruit deze. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten. Voeg zout, peper en de verkruimelde bouillon toe. Kruid met 1 tl oregano, 1/2 tl tijm en 1/2 tl rozemarijn.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen.
- Voeg de aubergines bij de tomaten en laat 10 minuten sudderen.
- Snij de champignons in stukken en laat nog 10 minuten sudderen.
- Dien op met parmezaan en basilicum.