Berichten met de tag ‘pesto’
Pompoensoep met pesto en stukjes croque
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Een tip die ik in Libelle las: stukjes croque bij je pompoensoep. Denk trouwens dat die bij veel soepen lekker kan zijn. Pompoensoep vind ik zelf nogal flauw daarom dat ik er pesto in deed.
Voor 4 kommetjes
- 450 g pompoen, geschild en in stukken
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje look, geperst
- 1/2 blik tomatenstukjes
- 1 l groentebouillon
- olijfolie
- 100 ml lichte room
- peper, zout
- nootmuskaat
- pesto
- Fruit de ui en look glazig in olijfolie. Voeg de pompoen en tomatenblokjes toe en laat nog even sudderen.
- Overgiet met bouillon en kruid met peper en nootmuskaat. Laat 30 minuten koken.
- Bak ondertussen wat croques en snij in stukjes.
- Mix de soep en roer de room erdoor.
- Serveer de soep met de croque en een kommetje pesto (1 tl nodig per kommetje soep).
Pasta met pesto
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g pasta
- 8 halfgedroogde tomaatjes
- geraspte parmezaan
- geroosterde pijnboomputten
- wat rucola
- 1 el pesto + extra olijfolie
- peper
Bereiding:
- Pasta koken in ruim gezouten water.
- Tomaatjes halveren.
- Alle ingrediënten mengen en naar smaak kruiden met peper en zout.
Pesto zelf maken? (Dan is het het lekkerst)
Mix 30 g basilicum met 1,5 el geroosterde pijnboompitten en 15 g parmezaan. Maak goed fijn. Geleidelijk aan 1,5 el olijfolie toevoegen.
Courgettesoep met verse pesto
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Pesto in de soep, heerlijk! Serveer met geroosterde ciabatta.
Voor 4 kommen:
- 2 courgettes (zowat 800 g)
- 1 grote ui
- 2 teentjes look
- 8 dl groentebouillon
- 30 g verse basilicum
- 15 g geraspte parmezaan
- 1,5 el pijnboompitten, geroosterd
- 1,5 el olijfolie
- 60 ml room
- Snipper de ui en snij de look fijn. Bak 5 minuten op een matig vuur.
- Warm de groentebouillon op. Voeg deze samen met de courgette bij de ui.
- Breng aan de kook en laat dan op een zachter vuur afgedekt 10 min. sudderen.
- Maal ondertussen de basilicum, pijnboompitten en parmezaan fijn in de keukenmachine. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en meng goed.
- Mix de soep en roer 2 el van de pesto erdoor. Meng de room eronder en warm de soep nog even door.
- Schep de soep in kommetjes en doe overal nog een lepeltje pesto in. Serveer met ciabatta.
Als je geen tijd hebt kan je natuurlijk ook pesto uit een potje nemen.
Naar: Vega, van bijgerecht tot hoofdgerecht
Pestolasagne met geitenkaas
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze lasagne is eigenlijk gewoon een variatie op dit recept. Op het einde enkel afwerken met toefjes zachte geitenkaas ipv enkel gemalen kaas.
