Berichten met de tag ‘pesto’
Tarwe met geroosterde groenten en tomaten-pestodressing
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit recept vond ik op Blablablog.nl. Het is een ovenschotel van tarwe en groenten. Vandaag geprobeerd en goedgekeurd.
Ingrediënten (voor 2 personen):
-
1 teentje knoflook - 1 rode paprika’s
- 1 courgettes
- 1/2 venkelknol
- 1 ui
- 1 dikke tomaat
- 2 eetlepels olijfolie
- zwarte peper
- zout
- 125 gram harde tarwe (pak Tarley bijvoorbeeld van het merk Honig of van het merk Ebly)
- 50 g groene pesto
- 50 gram parmezaanse kaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Maak de courgette, de venkel en de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
- Doe de groenten in een ovenschaal, voeg de gehakte knoflook toe, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met peper en schep het geheel goed om. Zet de schaal in het midden van de oven en rooster 20 minuten. Schep het geheel na 10 minuten om.
- Breng intussen een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de tarwe gaar in de aangegeven tijd (12-15 minuten).
- Was de tomaten en snijd deze in stukjes. Doe de tomaten in een kom en voeg pesto en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de tarwe af en laat deze uitlekken.
- Schep de tarwe en de kaas door de geroosterde groenten. Schep de tomaten-pestodressing eroverheen en dan…. smullen!!!!
Gevulde courgette
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag wouden we gevulde courgette met pilavrijst maken, maar we moesten nog een overschot tortellini verwerken en er stond nog platte kaas in de frigo. En mijn creatieve geest maakte er het volgende van (voor 2 pers.):
1 courgette- 1 tomaat
- 200 g tortellini
- zout, oregano
- 2 tl rode pesto
- 3 tl platte kaas
- 1 tl kruidenkaas
- De courgette halveren in de lengte, uithollen en vruchtvlees snijden. 1 tomaat in stukjes snijden. Courgettes gedurende 5 minuten in de oven zetten.
- Ondertussen de stukjes courgette en tomaat bakken in wat olie en 200 g tortellini koken in licht gezouten water. Nadien er 2 tl rode pesto, 1 tl philadelphia met kruiden en 3 tl platte kaas onder roeren. Kruiden met oregano.
- Tortellini onder de saus mengen en de courgettes ermee vullen. Zet nog 10 minuten in de oven.
Lasagne al pesto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Lasagne hoeft niet altijd velletje – spaghettisaus – witte saus… te zijn. Wees origineel en maak hem ook eens anders. Met dit recept (4 personen) van lasagne met pesto en courgette en champignons heb je alvast een heerlijk voorbeeld.
Winkellijstje:
zout- 3 el groene pesto
- 1 pakje bechamelsaus (of zelf maken!)
- 200g geraspte kaas
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 courgettes in blokjes
- 12 lasagnevellen (voorgekookt)
- 250g champignons, in plakjes
- 1 tl gedroogde oregano
Stap voor stap:
- Oven voorverwarmen 175°C. Ui, knoflook en courgette 4 minuten bakken in olijfolie. Champignons, oregano en peper en zout toevoegen en nog 3 minuutjes verder bakken. Neem de pan van het vuur en roer de pesto er onder.
- Maak de bechamelsaus en voeg er de helft van de kaas aan toe
- Boter een ovenschaal in en schep wat groenten op de bodem. Vervolgens 4 lasagnevellen, dan een derde van de groenten en saus, weer lasagne en herhaal. Verdeel de rest van de groenten en saus over het laatste laagje en strooi de rest van de kaas erover.
- 30-40 minuten in de oven
Toevoegen aan je kookboek.