Tag: puree

Bloemkoolschotel

Smullen!bloemkoolschotel

Voor 4 personen:

  • 1 kleine bloemkool
  • 5 middelmatige aardappelen
  • 300 ml kaassaus (emmentaler + parmezaan)
  • 1 doosje sojagehakt
  • paneermeel
  • olijfolie
  • peper, zout, nootmuskaat
  1. Schil de aardappelen en kook ze met het aanhangend vocht 8 minuten op 750 watt in een gesloten microgolfschaal. Kook de bloemkool beetgaar (niet te plat).
  2. Mengt het gehakt met water.
  3. Maak kaassaus (boter smelten, bloem erdoor roeren, goed roerend melk toevoegen en kaas erin laten smelten) en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  4. Warm de grill op.
  5. Stamp de aardappelen fijn met wat melk, een ei, peper, zout en nootmuskaat.
  6. Doe de puree in een ovenschotel. Schik er de bloemkool op. Overgiet met de kaassaus. Verspreid het gehakt over de schotel. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met olijfolie.
  7. Zet gedurende 25 minuten onder de grill (of tot het paneermeel bruin gekleurd is).

Boerenkoolpuree ofte ‘groenmoespetazie’

Boerenkool vind je niet zo vaak in de winkel (of ik toch niet). Blijkbaar kan je het ook in de diepvries kopen, maar dit weekend kon ik een verse op de kop tikken. Blij mijn liefste nog eens te kunnen verrassen met een van zijn lievelingskosten.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 750 g aardappelen
  • 400 g boerenkool
  • geutje melk
  • boter
  • peper, zout, nootmuskaat, bouillonpoeder
  • voor erbij: 2 vegetarische worsten, mosterd, (verse) appelmoes

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verwijder de stelen en harde nerven uit de kool en knip in reepjes. Was de kool goed.
  2. Zet zo’n 2,5 cm water in een grote kookpot. Voeg zout toe. Doe de blokjes aardappel in de kookpot en leg de kool erop. Laat gedurende 30 minuten afgedekt koken.
  3. Na het koken ev. overblijvend vocht weggieten. Voeg een klontje boter toe en een geut melk en stamp de aardappelen en kool fijn. Je kan ze eventueel ook mixen. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje bouillonpoeder.

Vlaamse ovenschotel

Puree met een korstje, op een bedje van verse groenten en kruidenkaas.

Voor 2 (hongerige) personen:

  • 500g aardappels
  • 1 prei
  • 200g champignons
  • 3 tomaten
  • 1 wortel
  • 1 teentje look
  • 1 ei
  • melk
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • boter
  • paneermeel
  • gemalen kaas
  • 90g verse kruidenkaas
  • scheut witte wijn
  • 2 kleine tl bloem
  1. Schil de aardappelen. Snij ze in stukken en kook 16 minuten in een kom water in de microgolfoven (900W).
  2. Snij de prei en wortel in ringen van zowat een halve centimeter.
  3. Smelt wat boter in een grote pan en fruit hierin kort de fijngesneden look. Voeg prei en wortel toe en laat enkele minuten bakken. Kruid met peper en zout.
  4. Snij de champignons en tomaten in stukken.
  5. Giet wat wijn bij de prei en strooi de bloem over de groenten. Goed mengen.
  6. Verwarm de oven op 250°C.
  7. Voeg de champignons en tomaten toe en laat nog een paar minuten verder bakken.
  8. Haal de pan van het vuur en meng de kruidenkaas door de groenten.
  9. Maak puree van de aardappels met melk, ei, peper, zout en nootmuskaat.
  10. Doe de groenten in een ovenschotel en bedek met een laag aardappelpuree.
  11. Strooi er wat gemalen kaas en paneermeel over en werk af met enkele kleine blokjes boter.
  12. Zet 8 minuten in de oven en laat daarna nog 4 minuten grillen.

 

Vegetarische balletjes in tomatensaus met ei en puree

Heerlijk, een echte ‘kinder’maaltijd. Je kan de balletjes ook zonder puree eten, met boterhammen. En nu heb ik meteen een nieuw doel: vegetarische vogelnestjes maken.

Voor 2 personen:

  • 100 g sojagehakt (poeder van Naturana)
  • 130 ml water
  • 1 kleine ui (of een halve grote)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/3 bouillonblokje
  • boter
  • 1,5 el bloem
  • 250 ml + 150 ml melk
  • 4 middelmatige aardappelen
  • 3 eieren
  • nootmuskaat, peper, zout
  1. Snipper de ui. Meng het gehakt met het water en de ui en laat 20 minuten rusten.
  2. Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
  3. Kook 3 eieren hard.
  4. Rol balletjes van het gehakt en bak 20 minuten in olijfolie.
  5. Smelt een klontje boter in een pannetje. Roer de bloem erdoor. Goed roerend traag 250 ml melk toevoegen. Meng het blikje tomatenpuree eronder en kruid met het verkruimeld bouillonblokje, nootmuskaat en peper.
  6. Stamp de aardappelen met de melk en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Snij de eieren in partjes.
  8. Serveer de balletjes met de saus, puree en eierpartjes.