Berichten met de tag ‘Quiche’
Quiche à l’orange?
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de Vegetarisch Fit nog een lekker ogend recept gevonden voor quiche. Quiche à l’orange, met pompoen, venkel en wortel en zonder room. Helaas is het nogal moeilijk om 100 g pompoen in de winkel te kopen en zag ik het niet zitten om me een onaangesneden exemplaar aan te schaffen. Daarom het recept moeten aanpassen. Groene paprika in plaats van pompoen. Waarom? Omdat we die nu net wel in huis hadden ;). Ik had nog nooit in mijn leven venkel gegeten, in ieder geval toch niet als een van de hoofdingrediënten van een gerecht. Het had een aparte smaak, maar paste goed bij de wortel. Ik geef jullie het originele recept mee en de foto van onze variant.
Recept voor 4 personen
Deeg
200 g tarwe-volkorenmeel- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl jodiumzout
- 2 tl raapolie
- 80 g gemengde kruiden
Vulling
- 1 venkel
- 200 g pompoenvlees
- 400 g wortelen
- 150 ml melk
- 10 g maïzena
- 1 ei
- 0,5 bosje bieslook in rolletjes
- Meel, bakpoeder en zout mengen. Met olie, kruiden en 100ml water tot een glad deeg kneden en ca. 30 minuten in de koelkast laten rusten.
- Verwarm de oven voor op 180° (heteluchtoven 160°). Voor het beleg de venkel, poetsen, wassen en in repen snijden, verwijder hierbij de stronk. Pompoenvlees in blokjes snijden en wortel in plakjes. Wortel met melk kort aan de kook brengen, venkel en pompoen erdoor mengen en van het vuur nemen. Maïzena met 2 el koud water mengen, het ei er vervolgens goed door kloppen en door het groentenmengsel roeren.
- Deeg op een met meel bestrooid werkvlak dun uitrollen. Taartvorm hiermee beleggen en een 3 cm hoge rand vorm. Vullen met het groentenmengsel en in de oven ca. 25-30 minuten bakken. Garneren met de bieslookrolletjes en serveren.
P.S. In plaats van dit deeg kan je ook een rol bladerdeeg in de winkel kopen, dit spaart je een hele hoop tijd. Even blind bakken en verder het recept volgen. Je kan dan wel best je groenten wat kruiden (wij namen oregano en spaghettikruiden).
Quiche met artisjokharten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Bij elke quiche die ik eet, denk ik “verdorie, dit wordt mijn lievelingsquiche”. En zo ook vandaag. Het was weer eens goed geweest. Een nieuwe quiche uitgeprobeerd met artisjokharten, kerstomaten en olijven. Om de vingers van af te lekken.
Recept voor 2-3 personen:
1 rol bladerdeeg- 250 g artisjokharten (uitgelekt)
- 6 groene olijven
- 12 kerstomaten
- 3 eieren
- 150 ml room
- 100 g gemalen kaas
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- zout, peper
- Rol het bladerdeeg uit over de taartvorm (bewaar de randjes voor een taartje) en prik er gaatjes in met een vork. Bak 7 minuten op 175°C
- Laat ondertussen de artisjokharten uitlekken, was de tomaatjes en snij ze in vier en snij ringetjes van de olijven
- Meng de eieren met de slagroom, kaas en alle kruiden.
- Haal de bodem uit de oven en schik er de groenten op. Overgiet met het eiermengsel.
- 25 minuten op 175° in de heteluchtoven (gewone oven iets warmer)
Zet dit recept in je eetidee.
Aspergequiche met walnoten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Quiche, het bewijs dat ook iets eenvoudigs erg lekker kan zijn. Je neemt de groenten die je in huis hebt, room, ei en kaas erbij en hupsakee, weer een lekker diner. Ik geef jullie het recept van een quiche met asperges en walnoten mee. Naast quiche met prei en witte wijn mijn favoriet.
Je hebt nodig voor 1 quiche:
- 1 pak bladerdeeg
- 350g groene asperges
- 350g witte asperges
- 2 tl groentenbouillon
- 125 ml room
- 1 zakje hollandaisesau
- 3 eieren
- 100g walnoten
- 150g geraspte gruyère
- Oven voorverwarmen op 160° (hetelucht 140°)
- Groene asperges wassen, ev. onderste gedeelte schillen en schuin in stukken van 2 cm snijden. Witte asperges schillen, onderste gedeelte afsnijden en eveneens in stukken van 2 cm snijden.
- 500ml groentenbouillon aan de kook brengen. Asperges hierin beetgaar laten worden, daarna afgieten en kookvocht opvangen.
- Room en 125ml aspergevocht in kom gieten. Hollandaisesaus al roerend toevoegen, aan de kook brengen en laten afkoelen. Eieren onder de afgekoelde massa roeren. Asperges toevoegen.
- Ingevette bakvorm beleggen met bladerdeeg. Met een vork in prikken en even laten blindbakken. Bakvorm terug uit de oven halen, aspergemassa toevoegen en nog eens 20 minuten bakken. Hierna de walnoten en kaas eroverheen strooien en weer 15 minuten bakken.
Voeg toe aan je eetidee-kookboek.