Berichten met de tag ‘rijst’
Ricotta risotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Serveer met een frisse salade.
Voor 2 personen:
- 140 g risottorijst
- 500 ml hete groentebouillon
- 1/2 ui
- olijfolie
- peper
- zout
- 80 g ricotta
- parmezaan
- 1 el gedroogde basilicum
- Fruit de gesnipperde ui in olijfolie. Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig ziet.
- Voeg een deel van de bouillon toe en kook tot het vocht is weggekookt. Voeg steeds weer scheppen bouillon bij en laat wegkoken.
- Meng de ricotta met basilicum en parmezaan naar smaak. Kruid met peper en zout.
- Meng de rijst onder het ricottamengsel.
Geurige curry
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Hoofdgerecht, Recepten
Feest ten huize Vrolix, dus ook feest op tafel… net zoals alle andere dagen ;). Heerlijke geurige curry met frisse salade en als afsluiter een mousse de noir de noir. Voor het recept voor dit laatste kan je elders op deze site terecht.
Curry + salad voor twee personen:
- 125 g Basmati rijst
- 250 g aardappelen, in blokjes
- 2 stevige wortel, in reepjes
- 1 ui, in ringen
- 1 teentje look, geperst
- half blik rode bonen, uitgelekt
- 1 dl groentenbouillon
- 150 ml kokosmelk
- 3 ruime tl rode curry pasta (bij oosterse producten)
- 50 g gezouten cashewnoten, grof gehakt
- peper, zout
- olijfolie
- 1/3 krop sla + 1 tomaat + mayonnaise
- Fruit de uiringen en look 5 minuten in olijfolie. Voeg de aardappelblokjes bij en bak nog 5 minuten verder. Voeg wortelen toe en wok nog even door.
- Zet water aan de kook voor de rijst.
- Dan kokosmelk, currypasta, bouillon, bonen en peper en zout bij de ui voegen. Nog 15 minuten laten sudderen.
- Sla wassen, tomaten ontpitten en in blokjes snijden. Beetje mayonnaise onder de tomaat mengen en onder de sla roeren.
- Cashewnoten onder de curry roeren (geven speciale touch!) en serveren samen met de rijst de salade.
Nasi
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Lekker gemakkelijk.
Voor 2 personen:
- 1 zak oosterse wokgroenten
- 1 pakje Knorr mengeling voor nasi
- 2 zakjes rijst
- 1 dl water
- olijfolie
- Kook de rijst volgens de aanwijzigingen.
- Verhit olie in de pan en wok de groenten even. Voeg het water en de kruiden/groentenmengeling toe. Voeg de rest erbij en wok nog 3 minuten verder.
Rijst met paprika, bonen en zongedroogde tomatentapenade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 125 g rijst
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 blik witte (of rode) bonen
- 1/2 bouillonblokje
- 1/2 ui
- 1 el zongedroogde tomatentapenade
- water
- olijfolie
- peper
- Snij de ui fijn en de paprika’s in blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak op een zacht vuurtje.
- Kook de rijst net niet gaar.
- Voeg de bonen bij de paprika’s, kruid met peper.
- Voeg de rijst, een kopje wat en de verkruimelde groentebouillon onder de groenten en bak verder tot het vocht verdwenen is.
- Roer de tapenade er onder.