Berichten met de tag ‘rijst’
Gemarineerde champignons
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Heel lekker bij rijst!
Voor 2 personen:
- 225 g champignons
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 ui
- 1 teentje look
- zout, peper
- olijfolie
- 60 ml witte wijn
- 75 ml water
- Snipper de ui en fruit hem met de look in wat olijfolie.
- Voeg de tomatenpuree, water en wijn toe. Laat 10 minuten zacht doorkoken. Af en toe roeren.
- Snij de champignons in schijfjes en voeg ze bij de saus. Laat nog 15 minuten verder koken. Geregeld omscheppen.
P.S. De rijst op de foto is gekookte rijst nagebakken met gebakken erwtjes en rode paprika. Ei onder roeren en meebakken. Kruiden met 1/2 bouillonblokje en een el sojasaus.
Mexicaanse rijst met appel-wortelsalade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Als je dit gerecht maakt volgens het recept, dan is de rijst helemaal niet pikant. Je kan er achteraf wel wat chilipoeder over doen of een stukje van de meegekookte peper fijn snijden en onder je rijst mengen (dient normaal enkel als garnituur). Misschien dat gaatjes prikken voor het meekoken ook helpt?
Voor 2 personen:
- 125 g rijst
- 270 g tomatenstukjes uit blik
- 2 sjalotjes, in stukken
- 1 teentje look, fijngehakt
- olijfolie
- 1 kopje groentebouillon
- snuifje zout
- 1 rode peper
- 85 g diepvrieserwten
- peper
- 3 wortelen
- 1/2 appel, in stukjes
- 1 tl suiker
- 1 el citroensap
- Doe de rijst in een kom en overgiet met kokend water. Laat de rijst 10 minuten weken.
- Pureer de tomaten, uit en knoflook in de blender tot een glad geheel.
- Doe de rijst in een vergiet en spoel af met koud water.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de rijst hierin lichtjes goud bruin (op een zacht voer). Af en toe roeren.
- Tomaten toevoegen en roeren tot alle vocht is opgenomen. Doe de bouillon, zout, gehele chilipeper en erwten eronder. Kook totdat alle vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Af en toe roeren.
- Rasp ondertussen de wortelen, snij de appel in blokjes en meng er het citroensap en de suiker onder.
- Bestrooi de rijst met peper.
Sojarijst met champignons en ei
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Eet hier wel nog iets bij, want als volledige maaltijd is het niet zo veel.
Voor 2 personen:
- 125 g langkorrelige rijst
- 1 el olijfolie
- 1 ei, losgeklopt
- 1 teentje look
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 el lichte sojasaus
- snuifje zout
- 1/4 tl sesamolie
- Doe de rijst in een kookpot met 4,5 dl water. Breng aan de kook en kook de rijst zo goed als gaar.
- Verhit de helft olie in een pan of wok en roerbak het ei met een houten lepel. Doe in een kommetje en zet apart.
- Doe de andere olie in de pan en roerbak de knoflook enkele seconden, voeg de champignons toe en bak deze 2 minuten mee.
- Roer de rijst erdoor en bak 4 minuten mee. Af en toe omscheppen.
- Roerei, sojasaus, zout en sesamolie toevoegen. Nog 1 minuut verder verwarmen.
Provençaalse rijst
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Hoewel het vaak wat meer tijd vraagt, loont het echt de moeite om je groenten te grillen vooraleer ze aan ‘eenpansgerechten’ toe te voegen.
Voor 2 personen:
- 1 ui, gesnipperd
- olijfolie
- 125 rijst
- 3 dl groentenbouillon
- 1 rode paprika in stukjes
- 1/2 aubergine in blokjes
- 1 courgette in schijven
- 6 kerstomaten
- basilicum
- 1 teentje look
- 4 el witte wijn
- 4 el gezeefde tomaten
- 1 hardgekookt ei, in partjes
- 2 versnipperde zongedroogde tomaten
- Fruit de ui 5 minuten in olijfolie.
- Voeg de rijst toe en bak al scheppend 2 minuten. Voeg de bouillon toe en kruid met wat zout. Kook de rijst op een laag voor in een kwartier gaar (indien snelkookrijst).
- Doe de paprika, aubergine, kerstomaatjes en courgette samen in een braadschaal. Strooi basilicum en knoflook erover en besprenkel met olie. Voeg peper en een beetje zout toe en zet 15 minuten onder de grill op 200°C, tot de randen van de groenten zwart worden. (Halverweg omdraaien)
- Doe de rijst in een ovenschotel. Schep de geroosterde groenten en hun vocht eronder. Wijn en passata mengen en toevoegen.
- Ei en zongedroogde tomaten op de schotel leggen en nog 15 minuten in de oven zetten.