Berichten met de tag ‘salade’
Zomerse salade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Zon, terras en een heerlijk salade. Meer heb je niet nodig om te genieten van een zomerse avond.
Voor 2 personen:
- 400 g vastkokende aardappelen
- 160 g groene boontjes, gehalveerd
- zout, peper
- 4 artisjokharten
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 1 el azijn
- 1/2 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- een beetje tijm
- 100 g eikenbladsla
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 op 2 cm. Kook ze samen met de boontjes in 8 minuten beetgaar in gezouten water. Spoel ze in een vergiet af met koud water.
- Snij de artisjokharten in vieren en rooster de noten in een droge pan.
- Klop in een slakom de azijn, mosterd, olijfolie, tijm en zout en peper naar smaak tot een dressing. Voeg de aardappelen, boontjes en artisjokharten toe en schep dan lucht de sla en de helft van de noten erdoor. Strooi de rest van de noten erover.
Koude pastasalade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Koude pasta, altijd lekker bij warm weer.
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g pasta (macaroni of spirelli)- 1 klein blikje perziken
- 1 tomaat
- 1 ei
- 1 grote wortel
- 1 sneetje kaas
- 1 el (light) mayonnaise
- 1 el ketchup
- Kook de pasta, giet hem af en spoel af met koud water. Kook het eitje.
- Snij de tomaat, perziken en het eitje in stukken. Rasp de wortel. Snij de kaas in kleine stukjes Doe alles samen in een kom en meng met de saus. De pasta eronder mengen en klaar.
Serveer met een afbakbroodje.Je kan zelf variëren met wat je eronder doet. Een beetje bieslook is er ook lekker bij, verse ananas, mozarella ipv kaas…
Koude kom
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze salade heb ik nog van mijn opa, hij noemde het ‘kouw kom’. Voor een gezin met 9 kinderen wil je geen aparte koude schotels maken, dus sneed hij alles in een kom. Dit groentenmengsel smaakt heerlijk met puree of kroketten.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1/3 krop groene krulsla (of gewone sla)
- 8 kerstomaten
- een klein blikje perzikpartjes
- 2 eieren
- 1 wortel
- mayonnaise en ketchup
- Kook de eitjes en was de groenten. De sla in stukken knippen, de tomaatjes in 2 snijden. Snij de perzikpartjes in 2. Schrap en rasp de wortel.
- Pel de eieren en snij ze in stukjes
- Doe alles samen in een kom. Doe er een halve lepel mayonnaise bij en ongeveer een koffielepel ketchup. Goed mengen en je heb een heerlijke zoete groentensalade.
P.S. Opa deed er ook nog een blikje erwten en wortelen bij, das misschien voor de liefhebbers, maar niet zo aan mij besteed.