Berichten met de tag ‘spinazie’
Pannenkoeken met spinazie uit de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Pannenkoek zonder stroop, canneloni zonder pasta
Voor 2 personen:
- Beslag voor 5 pannenkoeken (2 eieren, 2,5 dl melk, 100 g bloem, snuifje zout)
- 1 zak verse spinazie
- 2 el kruidenkaas
- 3 el geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- twee handen gemalen kaas
- beetje bouillonpoeder
- olijfolie, boter
- Was de spinazie goed en bak in hem in olijfolie tot hij geslonken is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat goed uitlekken.
- Maak het pannenkoekenbeslag. Smelt voor elke pannenkoek een beetje boter in de pan en bak de pannenkoek aan twee kanten lichtbruin.
- Meng de kruidenkaas en parmezaan onder de spinazie.
- Verdeel over elke pannenkoek wat spinaziemengsel en rol op. Schik de pannenkoeken naast mekaar in een ovenschotel.
- Snipper de ui fijn en stoof gaar in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en wat bouillonpoeder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even sudderen tot je een saus hebt. Verdeel deze over de pannenkoeken.
- Werk af met wat gemalen kaas en zet gedurende 15 minuten onder de grill.
Pasta met asperges en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Mijn eerste (zelfgemaakte) asperges van het jaar. Voor herhaling vatbaar.
Voor 2 personen:
- 220 g pasta
- 150 g verse spinazie
- 25o g witte asperges
- 120 ml sojaroom
- 2 ruime eetlepels ricotta
- 1 kleine ui
- olijfolie
- 1/2 tl citroensap
- 1/4 tl gedroogd basilicum
- 2 el pijnboompitten
- peper
- zout
- verse parmezaan
- Schil de asperges en snij ze in kleine stukken. Bak ze een kwartier in olijfolie op een licht vuur.
- Snipper de ui en fruit deze in olijfolie. Was de spinazie en voeg deze toe.
- Wanneer de spinazie geschrompeld is de room en ricotta toevoegen en kruiden met peper en zout. Laat verder sudderen.
- Kook de pasta gaar en rooster de pijnboompitten in een droge pan. Meng in een kommetje 3 el olijfolie met citroensap en basilicum.
- Meng de pasta onder de saus.
- Schep de pasta op de borden. Schep de asperges en pijnboompitten erover en besprenkel met de olie. Bestrooi met geraspte parmezaan.
- Smakelijk!
Groenten met quorn en aardappelen in de pan
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 150 g quorn
- 4 el sojasaus, 1 el curryketchup
- 150 g bladspinazie
- 1 ui
- 2 aardappelen
- 1 blikje champignons
- 1 aubergine
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- peper, zout, knoflookpoeder
- Marineer de quorn een halve dag in sojasaus gemengd met ketchup.
- Schil de aardappelen. Snij in stukjes en kook 13 minuten.
- Snij de ui en aubergine en bak in tomatenolie. Voeg de champignons en quorn toe.
- Aardappelen toevoegen.
- Spinazie toevoegen en meebakken tot deze wat geslonken is. Kruid met peper, zout en knoflookpoeder.
- Voeg de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten toe.
Gegratineerde bloemkool met spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een tijdje geleden maakte ik gegratineerde bloemkool met gorgonzola. Weer een experiment voor niets. Ik ben niet voor gorgonzola en hoe ik ook wil, ik zal het nooit met graagte binnenspelen. Nu maakte ik mijn eigen variant met gruyère en spinazie.
Voor 2 personen:
- 1/2 bloemkool
- 200 ml kaassaus (gruyère, boter, bloem, melk, nootmuskaat, peper, zout)
- 200 g verse bladspinazie
- een handje pijnboompitten
- Kook de in roosjes verdeelde bloemkool gaar in licht gezouten water (zo’n 12 minuten, prik met een vork om te controleren).
- Maak 200 ml kaassaus: boter smelten, bloem eronder roeren, goed roerend melk toevoegen. Pan van het vuur halen en al roerend de kaas eronder roeren. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Bak de spinazie in olijfolie tot ie geslonken is.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
- Leg de spinazie op de bodem van een ovenschaal. Leg daarop de bloemkoolroosjes. Giet de kaassaus erover en bestrooi met de pijnboompitten en een klein handje gemalen kaas.
- Zet gedurende 15-20 minuten in de oven. Eventueel wat afgrillen.