Berichten met de tag ‘spinazie’
Aardappel in de schil met spinazie en feta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Aardappelen op zich vind ik maar niks, maar als je er creatief mee bent kunnen deze knollen best goed smaken.
Ingrediënten voor 2 personen:
400g aardappelen- zout
- 50g diepvriesspinazie
- 50g feta
- 125g crème fraîche
- peper
- nootmuskaat
- 1 tomaat
- 1 el pijnboompitten
- Aardappelen goed wassen en met de schil in kokend water met zout koken tot ze goed doorprikbaar zijn. Spinazie ontdooien, laten uitlekken en eventueel fijnhakken. Feta verkruimelen.
- Meng de crème fraîche met feta en spinazie. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Tomatenblokjes aan de dip toevoegen. Aardappelen kruiselings insnijden en schil naar buiten klappen. Dip over de aardappelen verdelen. Pijnboompitten in een droge pan roosteren en over de aardappelen strooien.
P.S. Mij lijkt het ook mogelijk de roommengeling te vervangen door Philadelphia om het wat gezonder te houden.
Spinaziecannelloni in tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag voor het eerst in mijn leven cannelloni gemaakt. Twas lekker hoor, maar ik vraag me wel de meerwaarde af van cannelloni ten opzichte van lasagne. Laagjes maken is toch net iets makkelijker dan buisjes vullen.
Ingrediënten voor 2 personen:
340g diepvriesspinazie- zout, peper, nootmuskaat
- 10 cannelloni
- 150 g volle roomkaas
- 500 g gezeefde tomaten
- 1 soeplepel bindmiddel
- 200 ml groentenbouillon
- 0,5 tl spaghettikruiden
- gemalen kaas
Bereiding (totaal 60 minuten)
- Spinazie laten ontdooien en uitdrukkken. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Cannelloni koken zoals op de verpakking aangegeven.
- Gezeegde tomaten met bouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Bind wat met bindmiddel en kruid met zout, peper, nootmuskaat en de pizzakruiden.
- Cannelloni afgieten, afspoelen en vullen met roomkaas en spinazie. Leg de rolletjes naast mekaar in een ovenschotel. Giet de tomatensaus erover en bestrooi het geheel met gemalen kaas. Zet 25 minuten in de oven op 200° (hetelucht 180°).
Lasagne met spinazie, brie en walnoten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Lasagne hoeft heus niet altijd lasagne bolognese te zijn. Met deze pastasoort kan je echt alle kanten uit. Vandaag een exemplaar gemaakt met spinazie, brie en walnoten. En het werd gesmaakt!
Voor 2 personen:
2 el boter- 2 el bloem
- 70 ml room
- 120 ml melk
- 150 g brie
- 35 gehakte (of geknipte) walnoten
- zout, peper
- nootmuskaat
- 0,5 el citroensap
- 800 g verse spinazie of 500 g diepvriesbladspinazie
- 3 el olijfolie
- 9 lasagnebladen
- 50 g parmezaanse kaas of andere geraspte kaas
Bereiding(30 minuten + 40 minuten baktijd):
- Voor de saus de boter in een pan smelten en bloem eronder roeren. Al roerend melk en room toevoegen en laten indikken. Brie in stukken snijden en onder saus laten smelten. Vervolgens walnoten toevoegen en met zout, peper, nootmuskaat en citroensap op smaak brengen.
- Spinazie laten ontdooien of kort blancheren. Met wat olijfolie, zout, peper en nootmuskaat even op een laag vuurtje zetten.
- Maak de lasagne beginnende met een laagje spinazie, dan saus, dan bladen. Zo verder en afsluiten met spinazie en saus. Bestrooi met de kaas en 40 minuten laten bakken op 180° (heteluchtoven 160°)
Gevulde flapjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wie zich bij onderstaand recept een heleboel tijd en moeite wil besparen, kiest zich best in de winkel een kant- en klaardeeg uit.
Ingrediënten voor 2 personen:
Deeg:
150 g bloem- 1/4 tl zout
- 50 g margarine
- 1 ei
Vulling:
- 1 rode ui
- 50 g feta
- 1 el margarine
- 60 g diepvriesspinazie
- 100 g diepvrieserwten
- zout, peper
Extra: huishoudfolie, bakpapier (of een ingevette bakplaat), 1 ei
Bereiding:
- Meng bloem, zout, margarine en eieren met de kneedhaken van de mixer tot een glad deeg. Verpak het in huishoudfolie en zet het 30 minuten op een koude plaats.
- Pel en snipper de ui. Snij de feta in kleine blokjes. Laat de margarine in een pan smelten en bak daarin de ui glazig. Voeg de spinazie toe en laat dit ongeveer 10 minuten afgedekt sudderen. Dan erwten toevoegen en laten pruttelen tot het vocht verdampt is. Feta toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Splits het ei. Kneed het deeg nog eens goed door en rol het uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Verdeel het deeg in 8 vierkanten/rondjes en bestrijk ze met eiwit. Schep de vulling er in het midden op en klap het deeg dicht. Leg de pakketjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk ze met eigeel. Bak 25 minuten.