Berichten met de tag ‘tomaat’
Witloofsalade met boterhammen met tomatenspread
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Lekker als middagmaal.
Voor de witloofsalade (1 persoon):
- 1 stronkje grondwitloof
- 1 tomaat
- 1/2 appel
- 1 tl cocktailsaus
Voor de tomatenspread
- 1 el ricotta
- 1 el tomatensalsa
- Snij het witloof in reepjes, de tomaat en appel in blokjes. Meng alles en doe de cocktailsaus eronder.
- Meng de ricotta en tomatensalsa en je hebt lekker beleg.
Pastaschotel met spinazie en ricotta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een eigen variatie op lasagne, wegens gebrek aan lasagne vellen.
Benodigdheden voor 2-3 personen:
- 180 g macaroni
- 100 g tortellini
- 125 g ricotta
- 350 g verse spinazie
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- 2 tomaten
- mozarella
- olijfolie
- peper en zout
- basilicum
- Kook de macaroni in water. Fruit ondertussen de ui in olijfolie samen met de look.
- Voeg de spinazie bij de ui en kruid met peper en zout. Bakken tot geslonken is.
- Voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de tortellini bij de macaroni.
- Vet een overschotel in.
- Meng de ricotta onder de spinazie.
- Doe een laag spinazie in de schotel. Bedek met pasta, weer een laag spinazie, een laag pasta.
- Leg de schijfjes tomaat erop, bestrooi met basilicum en sluit af met schijfjes mozarella. Strooi nog wat peper over.
Strikjes met paddestoelen-tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
15 g gedroogde porcini- 1 dl water
- 1 blik tomatenblokjes
- 250 g strikjes (farfalle)
- olijfolie
- handvol peterselie
- teentje look
- 1/2 versnipperde ui
- peper, zout
- geraspte parmezaan
- Zet de porcini met het water 3 minuten in de microgolf. Vang het vocht op en druk het meeste vocht uit de porcini.
- Doe de olijfolie in een pan. Bak de ui, look en gehakte peterselie 5 minuten. Bak de porcini nog even mee. Voeg paddestoelenvocht en tomaten toe. Laat 20 minuten insudderen.
- Kook ondertussen de pasta.
- Meng pasta, saus en parmezaan onder mekaar.
Zomerse salade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht
Summertime, salad time. Weer een receptje om de hitte buiten wat te compenseren. Heel lekker met aardappelpuree.
Voor 2 personen:
- 1/2 krop groene krulsla
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 bolletje (light) mozarella in blokjes
- 1 klein blikje perzik, in blokjes
- 2 el basilicumolie
- 1 el light mayonnaise
- wat citroensap
- 1 el pijnboompitten
- Olie, mayonnaise en citroensap mengen. Tomaat en mozarella eronder mengen.
- Sla in repen snijden.
- Alles onder mekaar mengen. Pijnboompitten erover strooien.