Tag: tortellini

Jamie’s Italian – London

Dit weekend dit topgerechje voorgeschoteld gekregen in London. Tortellini gevuld met geroosterde ‘squash’ (soort pompoen), ricotta en parmezaan, in een pompoensausje met rozemarijn/chiliboter, bestrooid met verkruimelde amarettikoekjes.

Ik wou dat ik het exacte recept had …

pumpkin-ravioli

Courgettesoep met tortellini

Smullen!

Voor 4 personen:

  • 2 courgettes
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 3 bouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 el geknipte munt
  • 1 el geknipte peterselie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 50 g geraspte parmezaan
  • 180 g tortellini met ricotta en spinazie
  • 120 g kruidenkaas (cfr. philadelphia en consorten)
  • peper, zout
  1. Snipper de ui. Haal de kiem uit de look en snij fijn. Fruit samen in wat olijfolie.
  2. Snij de courgette en paprika in kleine blokjes. Hou een kopje courgette aan de kant. Voeg de paprika en courgette bij de ui en laat nog 5 minuten doorstoven.
  3. Voeg er het water, de bouillon en de kruiden aan toe en laat 10 minuten koken. 
  4. Mix de soep en meng de kruidenkaas eronder. Voeg nu ook de blokjes courgette en de tortellini toe. Laat nog een kleine 10 minuten koken (tot de tortellini gaar is). Kruid met peper en zout.
  5. Rasp ondertussen de parmezaan en knip de munt en peterselie.
  6. Dien de soep op en strooi er parmezaan en kruiden over.

Tortellini met spinazie, champignons en walnoten

Topgerechje (Dankzij Tijs).

Voor 2 personen:

  • 100 g verse spinazie
  • 250 g champignons, in schijfjes
  • boter, bloem, melk
  • gemalen kaas
  • hand noten
  • 320 g tortellini
  • olijfolie
  • nootmuskaat, peper
  1. Zet water voor de tortellini aan de kook.
  2. Bak de champignons in olijfolie. Voeg op het einde de spinazie toe en bak verder tot deze geslonken is.
  3. Maak kaassaus en kruid met goed wat peper en nootmuskaat. Meng de noten, groenten en tortellini eronder.

Pasta met prei en roomkaas

Een restje tortellini en wat oriecchette samen verwerkt. Dit pastarecept kan natuurlijk met alle pastasoorten.

pasta met prei en roomkaasVoor twee personen:

  • 250 pasta
  • 2 preien in ringen
  • olijfolie
  • 100 g roomkaas
  • peper en een klein beetje zout
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • geutje witte wijn
  • parmezaan
  1. Kook de pasta volgens de voorschriften.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de prei er even in. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. Goed blijven roeren. Kruiden met peper en zout en een geutje witte wijn toevoegen. Nog even verder verwarmen.
  3. Pasta afgieten en onder de saus roeren.
  4. Bestrooi met wat parmezaan.