Berichten met de tag ‘tortellini’
Tortellini met mascarpone-tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Andere, Hoofdgerecht, Recepten
Restje mascarpone wegwerken? In de soep, in saus… vaak niet zo’n probleem. Hier een recept van tortellini met mascarpone-tomatensaus.
200g tortellini met ricotta en spinazi
(hier zitten er wat strikjes bij wegens tekort ;))- 1/2 blikje tomatenpuree
- 125g champignons
- 50g wortelen in stukjes
- 150g kerstomaten, gehalveerd
- 50g mascarpone
- melk
- bindmiddel
- bouillon (1/2 blokje)
- boter
- olijfolie
- Champignons in schijfjes snijden en samen met wortel een pan met olijfolie doen. Witte saus maken met boter, melk en bindmiddel. Bouillonblokje, tomatenpuree en mascarpone toevoegen.
- Alles mengen en nog even laten doorwarmen.
Gevulde courgette
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag wouden we gevulde courgette met pilavrijst maken, maar we moesten nog een overschot tortellini verwerken en er stond nog platte kaas in de frigo. En mijn creatieve geest maakte er het volgende van (voor 2 pers.):
1 courgette- 1 tomaat
- 200 g tortellini
- zout, oregano
- 2 tl rode pesto
- 3 tl platte kaas
- 1 tl kruidenkaas
- De courgette halveren in de lengte, uithollen en vruchtvlees snijden. 1 tomaat in stukjes snijden. Courgettes gedurende 5 minuten in de oven zetten.
- Ondertussen de stukjes courgette en tomaat bakken in wat olie en 200 g tortellini koken in licht gezouten water. Nadien er 2 tl rode pesto, 1 tl philadelphia met kruiden en 3 tl platte kaas onder roeren. Kruiden met oregano.
- Tortellini onder de saus mengen en de courgettes ermee vullen. Zet nog 10 minuten in de oven.
Tortellini in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
250 g tortellini spinazie/ricotta- zout
- peper
- melk
- sausbinder
- boter
- 1/2 blikje tomatenpuree
- 1/4 bouillonblokje
- 2 eieren
- gemalen kaas
- 2 handjes bladspinazie diepvries
- Kook de eieren. Smelt de boter. Ontdooi ondertussen de spinazie in de microgolf. Breng gezouten water aan de kook voor de tortellini.
- Maak witte saus met de boter en sausbinder. Schep 1 eetlepel onder de spinazie en kruid met peper en zout. Bij de rest van de saus doe je 1/2 blikje tomatenpuree en 1/4 bouillonblokje (verpoederd). Goed roeren. Pasta afgieten en onder de saus mengen. Pel de gekookte eieren en snij ze in partjes.
- Doe de pasta in een ovenschotel. Leg er de eitjes op en verdeel de spinazie erover. Bestrooi lichtjes met gemalen kaas en zet 6 minuten onder de grill.
Portobello’s gevuld met tortellini
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Na lange tijd zoeken en de hoop te hebben opgegeven, hebben we ze dan toch gevonden, portobello’s. Nu konden we eindelijk portobello’s met tortellini proberen. Het was lekker, maar ik zou ze alvoren ze te vullen, de paddestoelen al even in de oven durven zetten. We maakten ook wat kaassaus om er overheen te doen. Maar in ieder geval hier voor jullie, ons basisrecept.
250g koelverse tortellini of ravioli gevuld met ricotta (of iets minder)- 6 grote portobello paddestoelen
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- zout en zwarte peper
- 100g zachte geitenkaas, verkruimeld
- Oven voorverwarmen op 200°. Kook de tortellini volgens de aanwijzigingen.
- Snijd de steeltjes uit de portobello’s en hak ze fijn. Verhit de olijfolie en bak knoflook en stelltjes op hoog vuur al omscheppend bruin. Schep citroensap en peterselie erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Giet de tortellini af en meng ze door het paddenstoelenmengsel. Vul de hoeden met de tortellini en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal. Strooi de geitenkaas erover.
- Bak gedurende 20-25 minuten in de oven goudbruin en gaar