Tag: wortel

Aardappel-wortelgratin

Gratin. Altijd goed.

Voor 3 schaaltjes:

  • 300 g aardappelen
  • 300 g wortelen
  • 125 ml room
  • 110 ml melk
  • 1 el mosterd
  • 1 à 2 el gehakte peterselie
  • 1 teentje look
  • boter, peper, zout
  • gemalen kaas
  1. Warm de oven voor op 180°.
  2. Schil de aardappelen en wortelen en snij ze in dunne schijfjes.
  3. Wrijf de schaaltjes in met de look (eerst doormidden snijden)
  4. Schik om en om laagjes aardappelen en laagjes wortelen in de schaaltjes.
  5. Meng de melk met de room, mosterd en peterselie. Kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel over de schaaltjes.
  6. Bestrooi met wat gemalen kaas en zet gedurende een goed half uur in de oven.

Minestrone

Lekkere maaltijdsoep.

Voor 4 personen:

  • 1 prei, in ringen
  • 1 wortel, in schijfjes
  • 2 teentjes look, geperst
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 1 courgette, in plakjes
  • 100 g groene boontjes, in stukken
  • 1 blik witte bonen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 85 g korte macaroni
  • 2 liter groentebouillon
  • fijngehakte platte peterselie
  • geraspte parmezaam
  • olijfolie
  1. Kook de macaroni tot hij gaar is. Laat uitlekken en zet aan de kant.
  2. Bak de prei en look gedurende 5 minuten op een matig vuur.
  3. Voeg de wortel, aardappel, courgette, groene boontjes, tomatenblokjes, tomatenpuree en bouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes verder koken tot de groenten gaar zijn (zo’n 20 minuten).
  4. Voeg de pasta en de witte bonen toe en warm de soep goed door.
  5. Schep op en bestrooi met de peterselie en parmezaan.

Indisch stoofschoteltje

Voor mijn verjaardag kreeg ik deze stoofschoteltjes. ‘Eindelijk’ eens geprobeerd. Ik maakte een indische curry erin. Hij kookte wel wat over, maar was heel lekker. En bovendien erg gezellig met de schoteltjes.

Voor 2 personen:

  • 1 wortel
  • 1 aardappel
  • 1 tomaat
  • 1 hand princessenbonen, in stukken
  • 2  grote handen spinazie, gehalveerd
  • 1 potje tomatenpuree
  • 3 ruime theelepels rode currypasta
  • wat groentenbouillon
  • 1/3 tl kurkuma
  • peper, zout
  • olijfolie
  • paar takjes verse koriander
  • 140 g basmatirijst

Voor erbij:

  • 2 vellen durum/wrap of nog beter, zelfgemaakte chapati
  • 1 tl currymayonaise (of mayonnaise met currypoeder)
  • 1/2 potje yoghurt met exotische vruchten/mango
  • 1/2 tl tomatenpuree
  1. Bak de wortel en aardapel kort in olijfolie. Voeg de ander groenten toe en laat kort meebakken. Roer de tomatenpuree en currypasta erdoor. Kruid met kurkuma, peper en zout.
  2. Verwarm de oven voor op 200°.
  3. Zet water aan de kook voor de rijst.
  4. Verdeel de groenten over de ovenschoteltjes. Doe er 4 tl groentenbouillon bij. Verwarm afgesloten gedurende 20 minuten.
  5. Kook de rijst.
  6. Rooster ondertussen de durumvellen (in stukken) in de broodrooster en meng de mayonaise met de yoghurt en tomatenpuree.
  7. Serveer de curry met verse koriander. Smakelijk!

Vlaamse ovenschotel

Puree met een korstje, op een bedje van verse groenten en kruidenkaas.

Voor 2 (hongerige) personen:

  • 500g aardappels
  • 1 prei
  • 200g champignons
  • 3 tomaten
  • 1 wortel
  • 1 teentje look
  • 1 ei
  • melk
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • boter
  • paneermeel
  • gemalen kaas
  • 90g verse kruidenkaas
  • scheut witte wijn
  • 2 kleine tl bloem
  1. Schil de aardappelen. Snij ze in stukken en kook 16 minuten in een kom water in de microgolfoven (900W).
  2. Snij de prei en wortel in ringen van zowat een halve centimeter.
  3. Smelt wat boter in een grote pan en fruit hierin kort de fijngesneden look. Voeg prei en wortel toe en laat enkele minuten bakken. Kruid met peper en zout.
  4. Snij de champignons en tomaten in stukken.
  5. Giet wat wijn bij de prei en strooi de bloem over de groenten. Goed mengen.
  6. Verwarm de oven op 250°C.
  7. Voeg de champignons en tomaten toe en laat nog een paar minuten verder bakken.
  8. Haal de pan van het vuur en meng de kruidenkaas door de groenten.
  9. Maak puree van de aardappels met melk, ei, peper, zout en nootmuskaat.
  10. Doe de groenten in een ovenschotel en bedek met een laag aardappelpuree.
  11. Strooi er wat gemalen kaas en paneermeel over en werk af met enkele kleine blokjes boter.
  12. Zet 8 minuten in de oven en laat daarna nog 4 minuten grillen.