Berichten met de tag ‘zomer’
Vegetarische salade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ook al wil het weer niet mee, een lekker frisse salade gaat altijd binnen.
Voor 2 personen:
- 1/2 krop sla naar keuze
- 200 g champignons
- 1 rode paprika
- 1 bokaal sperziebonen
- 8 zongedroogde tomaten
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- 50 g fetakaas in blokjes
- appelwalnootdressing (vandemoortele)
Bereidingswijze:
- Champignons in plakjes snijden en rode ui in reepjes. Wat olijfolie in een wok verhitten, rode ui fruiten en de gesneden champignons toevoegen. Kort bakken en peper en zout toevoegen.
- Paprika in reepjes snijden, verse tomaten in partjes snijden, gedroogde tomaten in reepjes knippen. Op twee grote borden de gewassen sla uitspreiden.
- Potje sperziebonen afgieten en met de rest van de groenten vermengen. Dressing onder mengen.
- Verdeel de groentenmengeling over de borden met sla en garneer met wat feta.
Zomerse salade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht
Summertime, salad time. Weer een receptje om de hitte buiten wat te compenseren. Heel lekker met aardappelpuree.
Voor 2 personen:
- 1/2 krop groene krulsla
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 bolletje (light) mozarella in blokjes
- 1 klein blikje perzik, in blokjes
- 2 el basilicumolie
- 1 el light mayonnaise
- wat citroensap
- 1 el pijnboompitten
- Olie, mayonnaise en citroensap mengen. Tomaat en mozarella eronder mengen.
- Sla in repen snijden.
- Alles onder mekaar mengen. Pijnboompitten erover strooien.
Koude pastasalade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Koude pasta, altijd lekker bij warm weer.
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g pasta (macaroni of spirelli)- 1 klein blikje perziken
- 1 tomaat
- 1 ei
- 1 grote wortel
- 1 sneetje kaas
- 1 el (light) mayonnaise
- 1 el ketchup
- Kook de pasta, giet hem af en spoel af met koud water. Kook het eitje.
- Snij de tomaat, perziken en het eitje in stukken. Rasp de wortel. Snij de kaas in kleine stukjes Doe alles samen in een kom en meng met de saus. De pasta eronder mengen en klaar.
Serveer met een afbakbroodje.Je kan zelf variëren met wat je eronder doet. Een beetje bieslook is er ook lekker bij, verse ananas, mozarella ipv kaas…