Zelfgemaakte vegetarische burgers

Voor 4 burgers:

  • 270g courgette
  • 30g geraspte parmezaan
  • 30g ricotta
  • 1/2 ei
  • paneermeel
  • peper en zout
  • olie
  • 4 harde broodjes
  • bicky dressing
  • tomatenketchup
  • augurken
  • gebakken uitjes
  • wat ijsbergsla
  • 1 tomaat
  1. Rasp de courgette. Doe in een zeefje en druk met de achterkant van een lepel het vocht er heel goed uit.
  2. Meng de courgette met het ei, 2 el paneermeel, de parmezaan en ricotta. Kruid met goed wat peper en een beetje zout.
  3. Maak 4 burgers van het mengsel en paneer deze aan beide kanten.
  4. Verhit wat olie in een pan en bak de burger aan elke kant enkele minuten tot ze goudbruin zijn.
  5. Snij de broodjes doormidden. Leg wat sla en een schijfje tomaat op de bodem. Hierop de burger, bicky dressing en tomatenketchup en vervolgens de bicky uitjes en wat augurken.
  6. Smakelijk

IMG_8573.JPG

Pizza fungi-rucola

20140405-222203.jpg

Jammie jammie

Voor 2 kleine eters:

  • een rechthoekig pizzavel (Herta)
  • 2 el pikante salsa/dipsaus
  • 3 el tomato frito (Heinz)
  • 6 à 8 grote champignons
  • gemalen kaas
  • spaghettikruiden
  • gedroogde oregano
  • verse rucola
  • olijfolie

1. Verwarm de oven op 250°.
2. Leg het deeg op een bakplaat en plooi de randjes om.
3. Bestrijk met een beetje olijfolie.
4. Besmeer met de salsa en frito.
5. Snij de champignons in schijfjes en schik over de pizza.
6. Kruid met spaghettikruiden en oregano.
7. Bestrooi met gemalen kaas en zet 20 minuten in de oven.
8. Serveer met de rucola erop.