Categorie: Recepten

Wortelsoep

dsc_5481Deze soep is lekker, gemakkelijk, feestelijk en nog eens goedkoop ook.

Benodigdheden voor 4 personen

  • olijfolie
  • 500g wortels
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentenbouillon
  • 1 dl room (of volle melk)
  • oregano
  1. Snipper de ui en bak samen met de look glazig in de olijfolie. Voeg de in schijfjes gesneden wortels toe en laat nog even sudderen.
  2. Voeg de groentenbouillon en een eetlepel oregano toe en laat nog 30 minuten koken.
  3. Mix de soep en roer de room (of melk) eronder.

Warme chocolademelk

Sinds ik warme choco ben gaan drinken bij de chocoladebar in Gent ben ik zelf ook gaan experimenteren met chocolademelk. Waarom niet eens een keer een stuk chocolade met kleine nootjes gebruiken of witte chocolade, ook erg goed. Mijn favoriet is ondertussen ‘kruidige chocolademelk’.

  • zwarte chocolade
  • melk
  • klein lepeltje honing
  • kaneel (niet zuinig mee zijn)
  • een klein beetje cayennepeper

Vegetarische kerstkalkoen

Wat eet je met kerstmis? Inderdaad ja, kerstkalkoen. En ook als vegetariër, je kan namelijk je eigen ‘kalkoen’ ontwerpen en vullen. Op de site van Eva vind je een recept voor een heuse tofukalkoen ineen te knutselen. Ik zeg knutselen, want het lijkt me niet zo simpel. Als er iemand dit wil proberen en me laat weten hoe het meeviel dan heb ik misschien mijn kerstmenu voor 2009 al klaar.

Meteen geven ze ook een pak tips hoe je je als omnivoor kan gedragen wanneer er een vegetariër aan je feestdis schuift, en ook andersom natuurlijk. Zo kunnen we ons alvast samen voorbereiden op een vredevolle kerst.

Courgette gevuld met pilavrijst

Als er kaneel en rozijnen inzitten kan je bij mij nog weinig mis doen en niet enkel bij desserts. Hier een recept voor overheerlijke gevulde courgettes.

  • dsc_54651/2 ui, gesnipperd
  • 1/2 tl kaneel
  • zwarte peper
  • 25g pijnboompitten
  • 1 tomaat
  • 100g (quorn)gehakt
  • 25g rozijnen
  • 250ml bouillon
  • 1 courgette
  • 2 el olijfolie
  • 100g zilvervliesrijst
  1. Courgettes wassen en in lengte halveren. Vruchtvlees eruit lepelen en
    dit fijnsnijden. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees
    in blokjes snijden.
  2. In hapjespan 2 el olie verhitten. Rijst met ui 2-3 min zachtjes bakken
    tot alle korrels glanzen. Gehakt toevoegen en rul bakken.
    Courgettenvruchtvlees en tomaat erdoor scheppen en even meebakken.
    Kaneel en rozijnen erover strooien en zout en peper naar smaak
    toevoegen.
  3. Bouillon verwarmen en 200 ml ervan aan rijstmengsel
    toevoegen, in 20 minuten zachtjes gaarkoken.
    Als rijst gaar is, in droge koekenpan pijnboompitten goudbruin
    roosteren en door rijst scheppen.
  4. Courgettes in schaal leggen en hoog
    opvullen met rijstmengsel (=pilav). Rest van bouillon op bodem van de
    schaal schenken. Rest van olie over courgettes druppelen.
    Oven voorverwarmen op 200°. Gevulde courgettes in midden van oven in
    25-30 minuten goudbruin en gaar bakken.

Toevoegen aan je kookboek.