Pasta met broccoli en roomsaus

Verzinseltje, heel lekker!

Voor 2 personen:

  • 250 g farfalle (strikjespasta)
  • 300 g broccoli in roosjes
  • wokreepjes (Colruyt)
  • 2 dl lichte room
  • 2 el groentensaus (poeder van Anco)
  • 2 dobbelsteentjes parmezaan
  • peper, zout, olijfolie
  1. Kook de pasta.
  2. Zet de broccoli met aanhangend vocht gedurende 5 minuten in de microgolf op 750 Watt.
  3. Wok de wokreepjes. Als deze bruin zijn de room toevoegen. Kruiden met peper en (kruiden)zout. Broccoli afgieten en samen met de parmezaan aan de saus toevoegen.
  4. Strikjes afgieten en onder de saus mengen. Opdienen met wat geraspte parmezaan (niet noodzakelijk).

Vegetarische wok met noedels, sojasaus en gember

Jammie jammie.

Voor 3 personen:

  • 200 g noedels
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 2 handen sojascheuten
  • 250 g oesterzwammen
  • 1/2 ui
  • 1 wortel
  • 2 eieren
  • 7 el sojasaus
  • 1 kleine el mosterd
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 teentjes look
  • 1,5 cm gemberwortel
  • een hand pindanoten
  • een hand koriander
  • arachideolie
  • zout
  1. Zet 2 liter water aan de kook. Wanneer het water kookt, leg je de noedels erin en zet je het vuur af. Laat weken tot ze gaar zijn.
  2. Schrap de wortel en snij in reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was hem. Snipper de ui. Snij de oesterzwammen in stukjes.
  3. Verwarm wat olie in een wok. Klop de 2 eieren. Doe deze in de pan en maak roerei. Voeg wortel en ui toe en bak 3 minuten verder. 
  4. Voeg sojascheuten, oesterzwammen, sojasaus, chilipoeder, fijngesneden gemberwortel en fijngesneden look toe en roerbak verder toe de broccoli gaar is (5 minuten).
  5. Rooster ondertussen ook de in stukjes gehakte pindanoten.
  6. Voeg de noedels en mosterd onder de wok en bak nog 2 minuten door. Voeg naar smaak een beetje zout toe.
  7. Dien op en bestrooi met pinda en koriander.

Macaroni met broccoli en kaassaus in de oven

Macaroni – kaassaus – oven… denk dat het dan altijd goed is.

Voor 2 personen:

  • 250 g korte macaroni
  • 500 g broccoli
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • bloem, boter
  • nootmuskaat, peper, zout
  • 1 hand gemalen kaas, 2 el grof geraspte parmezaan
  • paneermeel
  • olijfolie
  1. Verdeel de broccoli in roosjes en was deze. Doe met aanhangend vocht in een afgesloten microgolfkom en kook met aanhangend vocht gedurende 5 à 6 minuten op 900 Watt.
  2. Kook de eieren hard en kook de macaroni volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
  3. Smelt een klontje boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg goed roerend traag de melk toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Haal de saus van het vuur en laat er al roerend de gemalen kaas en de helft van de parmezaan onder smelten.
  4. Giet de pasta af en verdeel de eieren in partjes.
  5. Verdeel broccoli, pasta en ei over een ovenschotel. Giet er de kaassaus over.
  6. Bestrooi met wat paneermeel en de overgebleven parmezaan. Besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 9 minuten onder de grill.

Noedels met curry-kokoswok

Gerechten met rode currypasta? Altijd top!

Voor 2 personen:

  • 120 g noedels
  • 6 lente-uitjes
  • 100 g princessenbonen
  • 100 g broccoliroosjes
  • 6 babymaïsjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 el limoensap
  • 380 ml kokosmelk
  • 1 tl bruine suiker
  • 3 el verse koriander
  • 1 el verse munt
  • 3 tl rode currypasta
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • olijfolie
  1. Verwarm de olijfolie in een pan. Bak hierin de lente-ui met de gember aan. Voeg de ui en currypasta toe en laat nog even verder bakken.
  2. Water opzetten voor de noedels.
  3. Voeg de kokosmelk bij de curry. Als het geheel kookt, de maïs, broccoli en boontjes toevoegen.
  4. Onder af en toe roeren 4 minuten laten sudderen.
  5. Noedels koken.
  6. Paprika, de helft van de koriander en limoensap en bruine suiker bij de curry voegen.
  7. Kruid met peper en zout, vlak voor het opdienen de munt en resterende koriander eronder roeren.