broccoli – Pagina 2

Quiche met broccoli en noten

Gisteren nog eens quiche gegeten. Veel te lang geleden.

Voor een quiche van 24 cm (2 personen)

Bedek een bakvorm met bladerdeeg. Prik erin met een vork en bak 6 minuten blind.
Kook de broccoli 6 minuten in water.
Meng de eieren met de room en gemalen kaas en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Giet de broccoli af en strooi de noten er over.
Verder de broccoli en noten over de deegbodem. Giet het eierenmengsel er over.
Bak 30 minuten op 180°C.

Volgens Italianen is het toch verboden spaghetti te snijden, he? Dan vraag ik me echt af of dat bij deze meterslange sagna incannulata ook geldt.

pasta pesto-champignonsaus broccoli Voor 2 personen:

Verwarm olijfolie in de pan en bak hierin de champignons. Giet een klein beetje water erbij (1 dl). Verwarm de broccoli 8 minuten op 900Watt in de microgolf met aanhangend water.
Kook de pasta in gezouten water.
Maak 3 dl bechamelsaus (boter smelten, bloem erdoor roeren, stilaan al roerend melk toevoegen). Kruid met zout en nootmuskaat.
Roer de pesto onder de saus en meng de champignons met het kookvocht eronder.
Laat de broccoli en pasta uitlekken.

Dit had eigenlijk rijst met broccoli, gember en walnoten moeten worden, maar als je geen rijst in huis hebt…

Voor 2 personen:

Bereiding:

Breng de pasta aan de kook in licht gezouten water
Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok
Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok
Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in
Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten
Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg de kruiden, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe
Laat zowat 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is, eventueel nog wat water bijvoegen
Meng de mix onder de pasta en giet er nog een beetje knoflookolie onder.

P.S. Met rijst heb je 150g gekookte rijst nodig

Restjes verwerken en nieuwe ervaringen gaan dikwijls samen. Dit aten we vandaag.

Ingrediënten voor 2 personen: aardappel-groentenpannetje

Besprenkel de quornblokjes met sojasaus en laat trekken.
Aardappelschijfjes in water 15 minuten koken in de microgolf. Afgieten en met wat zout bestrooien.
De broccoli en boontjes 3 minuten in licht gezouten kokend water blancheren, dan de asperges toevoegen en nog 2 minuten verder laten koken. Alles afgieten.
De ajuinringen lichtjes bakken. Groenten, aardappelen en quorn toevoegen en kruiden met basilicum en peper. Champignons, pitten en room erbij. Nog een tijdje al roerend verder bakken.