Prei-currysoep

Onder het motto ‘wij eten zo weinig speciale soepen’ een prei-currysoep gegeten. Aanrader!

Voor 3 personen:

  • 375 g preiwit
  • 800 ml groentenbouillon
  • arachideolie
  • 2 el currypoeder
  • 2 el bloem
  1. Preiwit in dunne ringetjes snijden. Verwarm wat arachideolie in een kookpot en bak hier gedurende 10 minuten de prei in. Goed blijven roeren zodat hij niet bruin wordt. 
  2. Zet in een mok een bodempje bouillon apart. De 8 dl bouillon toevoegen, samen het currypoeder. Roer 1,5 el bloem door de bouillon tot je een egale massa krijgt en roer deze onder de soep.
  3. Laat gedurende een kwartiertje goed doorkoken.

Zoet-pikante wokmie

Genoten aan tafel.

Voor 2 à 3 personen:

  • 125 g wokmie (Soubry)
  • 320 ml kokosmelk
  • 2 el rode currypasta
  • 200 g champignons, in schijfjes
  • 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
  • 1 banaan
  • 100 g snijbonen (diepvries)
  • 1 tl honing
  • 250 g tofu, in blokjes
  • chilipoeder
  • peper, zout
  • arachideolie
  1. Bak de ananas en champignons in wat olie. Voeg even later de tofu toe en bak kort mee.
  2. Voeg de kokosmelk, currypasta, boontjes en honing toe en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn. Wanneer dit bijna het geval is, voeg je de wokmie toe, ev. met wat extra water. Voeg ook een in schijfjes gesneden banaan toe. Roer tot de mie gaar is.
  3. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Indisch stoofschoteltje

Voor mijn verjaardag kreeg ik deze stoofschoteltjes. ‘Eindelijk’ eens geprobeerd. Ik maakte een indische curry erin. Hij kookte wel wat over, maar was heel lekker. En bovendien erg gezellig met de schoteltjes.

Voor 2 personen:

  • 1 wortel
  • 1 aardappel
  • 1 tomaat
  • 1 hand princessenbonen, in stukken
  • 2  grote handen spinazie, gehalveerd
  • 1 potje tomatenpuree
  • 3 ruime theelepels rode currypasta
  • wat groentenbouillon
  • 1/3 tl kurkuma
  • peper, zout
  • olijfolie
  • paar takjes verse koriander
  • 140 g basmatirijst

Voor erbij:

  • 2 vellen durum/wrap of nog beter, zelfgemaakte chapati
  • 1 tl currymayonaise (of mayonnaise met currypoeder)
  • 1/2 potje yoghurt met exotische vruchten/mango
  • 1/2 tl tomatenpuree
  1. Bak de wortel en aardapel kort in olijfolie. Voeg de ander groenten toe en laat kort meebakken. Roer de tomatenpuree en currypasta erdoor. Kruid met kurkuma, peper en zout.
  2. Verwarm de oven voor op 200°.
  3. Zet water aan de kook voor de rijst.
  4. Verdeel de groenten over de ovenschoteltjes. Doe er 4 tl groentenbouillon bij. Verwarm afgesloten gedurende 20 minuten.
  5. Kook de rijst.
  6. Rooster ondertussen de durumvellen (in stukken) in de broodrooster en meng de mayonaise met de yoghurt en tomatenpuree.
  7. Serveer de curry met verse koriander. Smakelijk!

World Kitchen – Kessel-Lo (Leuven)

Vandaag onverwacht ergens gaan eten. Waar we eerst wouden gaan was dicht, de tweede was in verlof, dan maar de derde keus. Maar in dit geval: derde keus, goede keus!

We kwamen aan bij World Kitchen. Aan de voorzijde ziet het er niet zo spectaculair uit, maar in de inkomhal zuigt de muziek je naar binnen en komt de heerlijke kruidige geur van de Bengaalse keuken (Indisch) je tegemoet. We werden begeleid naar onze tafel en zonder het gedacht te hebben nam de gastvrouw ons mee naar buiten. Een prachtige tuin met een hoop fruitbomen en andere planten. Een stuk of 10 rieten hutten vormden gezellig afgezonderde eethoekjes, allemaal met lage tafels en zitkussens. We kregen alvast een kom ‘broodchips’ met een overheerlijk sausje, voor mij kon de avond toen al niet meer stuk. Zo’n oase van rust, vlak naast de E314.

Ik koos een exotische groentencurry, mijn vriend een zoete korma curry. Rijst of naan (brood) kies je er apart bij. Wij namen allebei pulav, basmatirijst met groenten. De rijst en curry werden apart geserveerd wat ideaal was om te proeven van mekaars keuze. Mijn exotische curry was niet zo ‘nieuw’; wortelen, bloemkool, kikkererwten… dingen die ik er ook standaard in doe, maar wel erg lekker! Tijs zijn korma curry was mild zoet en heel fruitig. Volgens mij zat er ook veel mango in. Echt de beste curry die ik ooit heb gegeten. Ook de drankjes (vers sap en mangolassie) waren top. We sloten af met een glaasje gemberthee en wandelden voldaan terug naar buiten. Hier komen we zeker terug!