World Kitchen – Kessel-Lo (Leuven)

Vandaag onverwacht ergens gaan eten. Waar we eerst wouden gaan was dicht, de tweede was in verlof, dan maar de derde keus. Maar in dit geval: derde keus, goede keus!

We kwamen aan bij World Kitchen. Aan de voorzijde ziet het er niet zo spectaculair uit, maar in de inkomhal zuigt de muziek je naar binnen en komt de heerlijke kruidige geur van de Bengaalse keuken (Indisch) je tegemoet. We werden begeleid naar onze tafel en zonder het gedacht te hebben nam de gastvrouw ons mee naar buiten. Een prachtige tuin met een hoop fruitbomen en andere planten. Een stuk of 10 rieten hutten vormden gezellig afgezonderde eethoekjes, allemaal met lage tafels en zitkussens. We kregen alvast een kom ‘broodchips’ met een overheerlijk sausje, voor mij kon de avond toen al niet meer stuk. Zo’n oase van rust, vlak naast de E314.

Ik koos een exotische groentencurry, mijn vriend een zoete korma curry. Rijst of naan (brood) kies je er apart bij. Wij namen allebei pulav, basmatirijst met groenten. De rijst en curry werden apart geserveerd wat ideaal was om te proeven van mekaars keuze. Mijn exotische curry was niet zo ‘nieuw’; wortelen, bloemkool, kikkererwten… dingen die ik er ook standaard in doe, maar wel erg lekker! Tijs zijn korma curry was mild zoet en heel fruitig. Volgens mij zat er ook veel mango in. Echt de beste curry die ik ooit heb gegeten. Ook de drankjes (vers sap en mangolassie) waren top. We sloten af met een glaasje gemberthee en wandelden voldaan terug naar buiten. Hier komen we zeker terug!

Wortelburger

Wortelburger met ananas en currysaus. Perfecte combinatie voor tussen een broodje. En nog gezond ook!

Voor 2 personen:

  • 4 hamburgerbroodjes
  • 500 g wortelen
  • 12 ronde beschuiten
  • 1 tl oregano
  • 1 el kervel
  • 1 hand muntblaadjes (snipperen)
  • 5 gedroogde abrikozen
  • 2 eieren
  • peper, zout
  • olijfolie
  • 200 ml currysaus (uit zakje of met 3 el kerriepoeder, 1/2 ui gesnipperd, boter, bloem en melk)
  • 1/3 krop sla
  • 1 blikje ananas
  1. Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Kook gaar in water (in microgolfoven of op het fornuis).
  2. Doe de beschuiten in een mengkom en stamp ze fijn. Meng de kruiden en eieren er onder.
  3. Plet de wortelen en meng onder de beschuit. Mix even door met een staafmixer. Voeg ev. een lepel olijfolie eronder.
  4. Maak vier burgers van dit mengsel en bak deze aan twee zijden bruin in olijfolie. Bak ook 4 schijfjes ananas.
  5. Voor de currysaus (indien zelfgemaakt): Fruit de ui in gesmolten boter. Roer er de currypoeder een 2 grote el bloem door. Beetje bij beetje melk toevoegen tot het een goede saus wordt.
  6. Rooster de broodjes even aan de binnen- en bovenkant.
  7. Beleg broodjes met sla, daarop burger, ananas en currysaus.
  8. Smakelijk!

Kokos-curry met tofu, ananas en bakbanaan

Mijn tweede experiment met bakbanaan. Een pak beter dan het eerste. In dit recept komt de halfrijpe bakbanaan echt goed tot zijn recht. Hij heeft een aardappel-banaansmaak en past perfect bij de curry en ananas. Serveer met rijst of gebakken aardappelen.

Voor 2 personen:

  • 1 bakbanaan, in schijven
  • 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
  • 100 g groene boontjes (diepvries)
  • 150 g champignons, in schijfjes
  • 150 g tofu, in blokjes
  • 3 dl kokosmelk
  • 1,5 el Thaise rode currypasta
  • 1 tl honing
  • zwarte peper, beetje chilipoeder
  • olijfolie
  1. Bak de champignons, banaan en ananas in een pan met olijfolie. Doe er even later ook de tofu bij.
  2. Voeg de boontjes, kokosmelk, currypasta en honing erbij en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn.
  3. Kruid met zwarte peper en een beetje chilipeper.

Geurige curry

Feest ten huize Vrolix, dus ook feest op tafel… net zoals alle andere dagen ;). Heerlijke geurige curry met frisse salade en als afsluiter een mousse de noir de noir. Voor het recept voor dit laatste kan je elders op deze site terecht.

Curry + salade voor twee personen:

  • 125 g Basmati rijst
  • 250 g aardappelen, in blokjes
  • 2 stevige wortels, in reepjes
  • 1 ui, in ringen
  • 1 teentje look, geperst
  • half blik rode bonen, uitgelekt
  • 1 dl groentenbouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 3 ruime tl rode curry pasta (bij oosterse producten)
  • 50 g gezouten cashewnoten, grof gehakt
  • peper, zout
  • olijfolie
  • 1/3 krop sla + 1 tomaat + mayonnaise
  1. Fruit de uiringen en look 5 minuten in olijfolie. Voeg de aardappelblokjes bij en bak nog 5 minuten verder. Voeg wortelen toe en wok nog even door.
  2. Zet water aan de kook voor de rijst.
  3. Dan kokosmelk, currypasta, bouillon, bonen en peper en zout bij de ui voegen. Nog 15 minuten laten sudderen.
  4. Sla wassen, tomaten ontpitten en in blokjes snijden. Beetje mayonnaise onder de tomaat mengen en onder de sla roeren.
  5. Cashewnoten onder de curry roeren (geven speciale touch!) en serveren samen met de rijst de salade.