Tag: italiaans

Agnolotti met gorgonzola en noot

In de Carrefour hebben ze in de versafdeling soms heerlijke pasta’s, quiches, maaltijdgebakjes… Deze agnolotti kwam ook van daar. Heerlijk, en gemakkelijk te maken.

Voor 2 personen:

  • 1 bakje Agnolotti met gorgonzola en noot
  • olijfolie met wat gedroogde basilicum/basilicumolie
  • een hand verse basilicum
  • een handje verse bieslook
  • peper, zout
  • 1 tomaat
  • geraspte parmezaan
  1. Zet water aan de kook. Doe er een beetje zout bij en kook de agnolotti gedurende 4-5 minuten gaar.
  2. Snij de tomaat in partjes. Bestrooi met peper en besprenkel met basilicumolie.
  3. Knip de bieslook en basilicum in stukjes.
  4. Giet de pasta af en verdeel over twee borden. Strooi de kruiden erover en wat gemalen peper. Doe er wat basilicumolie over en bestrooi met de gemalen parmezaan. Serveer met de tomaten.

Pizza met champignons

Deze avond gesmuld van een heerlijke zelfgemaakte pizza!

Ingrediënten per pizza:

  • 1 pizzabodem Herta
  • 1/3 brik passata
  • 1 teentje look
  • peper
  • basilicum
  • 5 dunne schijven tomaat
  • 1 bakje champignons
  • 2 handen gemalen kaas
  • olijfolie
  1. Snij de champignons in schijfjes en bak in olijfolie
  2. Fruit in een andere pot een teentje look en voeg er de passata bij. Kruid met peper en basilicum.
  3. Verwarm de oven voor op 220°C.
  4. Smeer de bodem in met een dun laagje passata
  5. Verdeel de dunne schijven tomaat over de pizza. Strooi de champignons erover en kruid met basilicum.
  6. Strooi de kaas erover.
  7. Zet 15 minuten in de oven.

Ribollita (Italiaanse soep)

Ribollita is een Italiaanse soep die erg veel op minestrone lijkt. Lijkt, want de soep wordt met bonen gemaakt in plaats van pasta. De soep wordt meestal over brood en groene groente geschept. Wij kozen spinazie. Als maaltijdsoep kook je de opgegeven hoeveelheden x2.

ribollita soepIngrediënten voor 4 personen:

  • olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 wortel in plakjes
  • 2 teentjes look, geperst
  • 1 stengel bleekselder in dunne plakjes
  • 1/2 venkelknol, in stukjes
  • 1 courgette, in dunne plakken
  • 200 g tomatenstukjes uit blik
  • 1 el groene pesto
  • 5 dl groentenbouillon
  • 200 g witte bonnen, afgespoeld en uitgelekt
  • peper en zout
  • 200 g jonge spinazie
  • 4 sneden wit brood (bij ons ciabattabrood)
  1. Verhit olie in een grote pan. Roerbak ui, wortels, look, selder en venkel 10 minuten op een laag vuur. Voeg courgettes toe en bak alles nog 2 minuten.
  2. Voeg tomatenblokjes, pesto, bouillon en bonen toe en breng alles aan de kook. Kook de groenten afgedekt in 25 minuten zachtjes gaar. Af en toe roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
  3. Spinazie verhitten in een antikleefpan met olie, tot hij is geslonken.
  4. Leg in elke soepkom een sneetje brood, schep er spinazie op en daarop de soep. Ook lekker met wat parmezaan op!

TsjechLog – Pisek

MaestroWie Pisek (Zuid-Bohemen, Tsjechië) bezoekt en graag een ruime keuze vegetarische gerechten heeft kan zeker eens langsgaan bij Maestro Appetito. Deze pizzeria ligt op het pleintje rond het witte kerkje.

De kaart bevat een hele hoop pizza’s en verschillende verse pasta’s waarvan er altijd wel een paar vegetarisch zijn. Ik ging voor de zelfgemaakte verse ravioli gevuld met spinazie en ricotta en met een saus van room en ui. Overheerlijk! En zoals overal in Tsjechië; voor de prijs moet je het niet laten.