Ik probeer er steeds meer op te letten om zoveel mogelijk groenten en fruit volgens het seizoen te kopen, afkomstig uit België of ev. uit een ander Europees land. Deze kalender biedt een handig overzicht om je winkellijstje te maken.
In januari betekent dit dat er wekelijks wel een kool en wat wortel-/knolgroenten in de kar liggen. Bij kolen had ik al snel het vooroordeel er enkel stomp mee te kunnen maken, maar eigenlijk kan je er zoveel meer mee! Mijn savooikool belandde in de lasagne deze week. En of dat smaakte! Hier het recept voor 3 personen:
- 1 savooikool (of toch 2/3, maar stoof de rest meteen mee en bewaar die voor in de … stoemp)
- 2 preien
- 6 lasagnevellen
- 250 ml melk (hier haver-)
- bindmiddel
- gemalen kaas
- peper, zout, nootmuskaat
- boter
- groentebouillon
- Verwijder de buitenste blaren en de harde nerven van de kool en snij de rest in reepjes. Was goed. Smelt boter in een pan en stoof de kool met een geutje bouillon. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
- Snij het wit en een stukje van het groen van de prei in ringen. Smelt wat boter in een pan en stoof hierin de prei met een geutje bouillon. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Schik de prei op de bodem van een ovenschotel. Besprenkel met wat bouillon en bedek met 3 vellen lasagne.
- Leg de helft van de savooikool als volgende laagje en giet er ook een beetje bouillon over. Bedek weer met lasagnevellen.
- Schik nu de laatste savooi erover.
- Breng 250 ml melk aan de kook en bind tot een niet te dikke bechamel met sausbinder. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Zet het vuur af en roer een hand gemalen kaas door de saus. Giet deze over de overschotel.
- Bestrooi de schotel met nog wat gemalen kaas.
- Zet 28 minuten in de oven.
Voor 2 personen: