Tag: rijst

Rijstpap met dadels

Dit rijstpap recept komt eigenlijk van EVA, maar verdient het echt verder verteld te worden.

Ingrediënten

  • dadels rijstepap125 g basmatirijst
  • 0.5 l water
  • 75 g kokosmelk
  • 1 el honing
  • 1 el rozenwater
  • 0.25 tl safraan  (fijngemaakt en in water opgelost)
  • 0.25 tl kardemom
  • 125 g gehakte dadels

Bereidingswijze

Kook de rijst tot hij brijachtig is. Voeg steeds wat water toe om aanbranden te voorkomen. Los in de rijstebrij de kokoscrème op en laat het geheel afkoelen. Roer er de honing of appeldiksap, rozenwater, saffraan en kardemom door. Verdeel het rijstdessert over vier schaaltjes en versier die elk met stukjes dadel.

Rode rijst met tomatensaus

Een klassieker van moeder en zus meegekregen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • rode rijst tomatensaus125 g rijst
  • 0,5 l groentenbouillon
  • 80 g erwtjes
  • 1/2 blik rode bonen
  • 1/2 blik tomatenblokjes
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 2 tomaten
  • 1/2 ui
  • 1 bolletje mozarella
  • olijfolie
  • peper

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en bak 5 minuten in wat olijfolie. Voeg de rijst, tomatenpuree, gepelde tomaten en groentenbouillon erbij. Laat 30 minuten pruttelen.
  2. Voeg de bonen en erwtjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Kruid met peper.
  3. Doe de rijst in een ovenschotel en bedek met schijfjes tomaat en sluit af met een laag mozarellaschijfjes
  4. Zet nog 5 minuten onder de grill tot de mozarella gesmolten is en lichtjes bruin kleurt.

Guatemalteekse rijst

Guatemala op je bord, een lekker eenpansgerecht met rijst en groenten.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 070520090012 koppen rijst
  • 4 kleine tomaten
  • 1/2 ui, 2 teentjes knoflook
  • 1 halve wortel
  • een handvol erwtjes
  • 1 aardappel
  • verse koriander
  • zout, peper en olie
  • 3/4 bouillonblokje
  1. Snij de tomaten in vieren. De rest van de groenten in staafjes, wortel opschillen in ‘wokrepen’. Verwarm de olie in een diepe pan en fruit er de fijngesneden knoflook in samen met een handvol verse fijngesneden koriander. Voeg er wat later de groenten aan toe. Bak gedurende een minuut en voeg er dan de twee koppen rijst aan toe.
  2. Bak een halve minuut samen met de rijst en voeg dan water, samen met twee eetlepels zout en het verkruimeld bouillonblokje, aan de pan toe tot alles onder staat. Laat op een zacht vuur pruttelen met een deksel op de pan tot de rijst gaar is. Als de rijst alle water heeft opgeslorpt maar nog niet gaar is, voeg dan opnieuw wat water toe.

Turbo-nasi

Voor je aan dit gerecht begint even dit lezen. Op zich is de wok een heel lekkere combinatie van rijst, chinese kool en wortelen, maar als hoofdgerecht mist het wat pit. Wij deden er aan tafel nog chilipoeder en extra gemberpoeder bij, misschien was een beetje bouillonblokje ook wel goed geweest. Aan jullie om ook de fantasie de vrije loop te laten en zo wat meer schwung aan de nasi mee te geven.

Voor twee personen:

  • Nasi200 g langkorrelrijst
  • zout
  • 300 g chinese kool, in brede repen
  • 300 g wortelen, in fijne juliennereepjes
  • 1 teentje look
  • 1 stuk gember in heel dunne plakjes of gemberpoeder
  • 2 el olie
  • 3 eieren
  • 5 el zoetzure saus
  • 30 g gehakte cashewnoten

Bereiding:

  • Rijst volgens de aanwijzigingen koken en laten uitlekken.
  • Olie in een pan verhitten en de groenten hierin ongeveer 5 minuten al roerend aanbakken. Knoflook en gember toevoegen en kort laten meesmoren. Rijst toevoegen en alles roerend heet laten worden.
  • Eieren met zoetzure saus kloppen en over nasi gieten. Eieren laten stollen, steeds goed blijven roeren. Met zout en peper op smaak brengen.
  • Cashewnoten grof hakken, in een droge pan met antiaanbaklaag goudgeel roosteren. Nasi bestrooien met de noten en serveren.