Tarwe met pesto en geroosterde groenten

Lekker!!

Voor 2 personen:

  • 100 g tarwe
  • 2 kleine tomaten
  • 2 kleine el pesto
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 kleine venkel
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 1 teentje look
  • 1/4 bouillonblokje
  • 50 g geraspte parmezaan
  1. Verwarm de grill.
  2. Snij de courgette in schijfjes. Maak de paprika schoon en snij in reepjes. Snij de ui in stukjes en de venkel in reepjes.
  3. Doe de groenten in een ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en pers de knoflook erover.
  4. Zet gedurende 35 minuten onder de grill en roer na de helft van de tijd om.
  5. Kook de tarwe in water met bouillon gaar.
  6. Ontpit de tomaten en snij in kleine blokjes. Meng de tomaten en pesto onder de tarwe. Rasp de gemalen kaas en meng de helft onder de tarwe.
  7. Meng de tarwe onder de geroosterde groenten en dien op met de resterende parmezaan.
  8. Smakelijk!

Tarwe met groenten

Deze avond nog eens tarwe gemaakt. Eeuwen geleden. Gewoon met wat we in huis hadden. Simpel, maar lekker.

Voor 2 personen:

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • klein blikje champignons
  • 100 g zoete maïs uit blik
  • 140 g tarme
  • 1 el pikante salsa/dipsaus
  • 1/2 bouillonblokje
  • olijfolie
  • aromat
  • verse bieslook en koriander
  1. Kook de tarwe gaar in groentenbouillon.
  2. Snij de paprika en ui. Verhit wat olie in een pan en bak de groenten. Voeg na even de champignons en maïs toe en bak verder tot de groenten gaar zijn.
  3. Tarwe afgieten en onder de groenten mengen. De salsa, geknipte bieslook en wat olijfolie toevoegen en goed roeren. Bestrooi met koriander.

Tarwe met asperges en spinazie

tarwe met asperges en spinazieIneengestoken met dingen die we nog in huis hadden. Snel en gemakkelijk.

  • 200 g tarwe
  • 12 witte asperges
  • 200 g diepvries bladspinazie
  • 1 cm van een rolletje geitenkaas
  • 1/2 bouillonblokje
  • half kopje water
  • peper, zout, nootmuskaat
  • een goede el amandelschijfjes
  1. Kook de tarwe in een volume gezouten water, 5x zo groot als het volume tarwe.
  2. Snij de asperges in stukken van zo’n 3 centimeter. Ze ze 4 minuten in wat water in de microgolf op 300W.
  3. Bak de asperges samen met de spinazie in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  4. Wanneer de groenten klaar zijn er de fijngesneden geitenkaas onder doen en goed mengen.
  5. Tarwe afgieten en bij de groenten voegen. Bouillonblokje over het mengsel verpoederen en water over gieten. Nog even laten nasudderen.

Tarwe met provençaalse saus, groenten en mosterd

Voor 3 personen:

  • tarwe1 grote tas tarwe
  • 5 grote tassen gezouten water
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 100 g peultjes/sluimererwten
  • 1 tomaat
  • 1 pot provençaalse saus
  • 1 el mosterd
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 el rozemarijn
  • peper, zout, olijfolie
  • 1 tl bruchettakruiden
  1. Kook de tarwe in het gezouten water (15 minuten).
  2. Snij de ui, tomaat en paprika in stukjes, de wortel en courgette in dunne schijfjes. Bak de gesneden groenten samen met de peultjes in wat olijfolie. na een tijdje een beetje water en een half bouillonblokje toevoegen. Laat verder sudderen met de rozemarijn.
  3. Wanneer de groenten ongeveer gaar zijn de saus, andere kruiden en mosterd toevoegen. De tarwe toevoegen samen met nog wat water en nog even verder laten pruttelen.