tomatensaus – Veglog.be

Gegratineerde farfalle met pikante tomatensaus

Voor 2 personen:

Zet water aan de kook en kook de strikjes al dente.
Snij de champignons in schijfjes en bak deze in wat olijfolie. Wanneer de champignons bruin zijn, voeg dan de tomaten toe en plet deze tot stukjes.
Los een half bouillonblokje op in 200 ml water.
Smelt wat boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe. Roer de tomatenpuree en een geutje melk eronder en kruid met zout, peper, nootmuskaat en basilicum.
Voeg de champignons bij de tomatensaus en kruid met wat chilipoeder tot de saus de gewenste pikantheid heeft.
Giet de strikjes af en doe ze in een ovenschotel. Roer de saus eronder. Verdeel de philadelphia over de pasta en strooi er wat gemalen kaas over. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met olijfolie.
Zet gedurende 15 minuten onder de grill.

In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.

Voor 2 personen:

Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
Giet de pasta af.
Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
Zet 10 minuten onder de grill.

Een kinderfavoriet die ook grote mensen nog graag hebben: vogelnestjes met tomatensaus en puree.

Ingrediënten voor 2 personen:

Meng het gehaktpoeder met 200 ml water. Snipper de ui heel fijn en meng onder het gehakt. Laat 20 minuten rusten.
Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
Kook de eieren hard.
Wanneer de eieren gekookt zijn, laten afkoelen onder koud water en pellen.
Doe paneermeel in een diep bord. Vet een ovenschotel in met olijfolie.
Neem wat gehakt in je hand en maak hier een kuil in. Leg hier het ei in. Doe er ook gehakt op en rol tot je een mooie bal krijgt. Rol deze door het paneermeel en leg in de ovenschotel.
Doe een klontje boter op elk nestje en zet gedurende 20 minuten in de oven op 250°.
Maak ondertussen de tomatensaus: laat een klontje boter smelten in een pannetje, roer hier bloem onder en voeg traag en goed roerend melk toe. Doe er de tomatenpuree, het halve bouillonblokje (verkruimeld) en peper, zout en nootmuskaat bij. Snij de tomaat in stukjes, verwijder de pitjes en doe de stukjes onder de saus. Laat even mee pruttelen.
Stamp de aardappelen tot puree met wat melk, peper, zout en nootmuskaat.
Op het einde de vogelnestjes nog even laten grillen voor een lekker korstje. Smakelijk!

Zomerse lasagne. Heerlijk.

Voor 2 personen:

Zet de grill aan. Snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Leg deze op de bakplat en besmeer met olijfolie en bestrooi met wat zout. Zet 12 minuten onder de warme grill (tot ze lichtjes bruin kleuren).
Snij de tomaten in stukjes en doe samen met de tomatenpuree en knoflook in een kookpot. Leng aan met 1/2 kopje water. Breng aan de kook tot het een saus wordt. Kruid met peper, zout en oregano.
Meng in een kom de ricotta met het citroensap, het ei en een handje gemalen kaas.
Doe wat tomatensaus op de bodem van een overschotel. Bek met 2 bladen lasagne, weer tomatensaus, weer lasagne, tomatensaus, een laagje courgette, twee derde van het ricottamengsel en dan weer een laag courgette. Vervolgens nog een laag tomatensaus en lasagne en nog een laag tomatensaus en lasagne. Op het laatste vel smeer je nog een beetje tomatensaus en verdeel je de rest van het ricottamengsel. Bestrooi met gemalen kaas.
Zet 30 minuten op 200°C in de oven.