Tag: wortel

Groentekruimeltaart

Zeg niet dat mannen niet kunnen koken, ze hebben gewoon een duidelijke handleiding nodig. Deze richtlijnen gaf ik aan mijn geliefde en hij toverde een heerlijke herfstmaaltijd tevoorschijn.

P.S. Er zitten spruitjes in deze schotel, maar die smaken echt niet door. Ook voor de niet-liefhebbers dus.

Voor 2 personen:

  • 1 dikke aardappel, geschild en gehalveerd.
  • boter
  • 1 preiwit, in ringen
  • 2 wortels, in stukjes
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g champignons, in plakjes
  • 120 g spruitjes, in plakjes
  • zout en zwarte peper

Voor de korst:

  • 30 g bloem
  • 25 g boter
  • 1 snee wit brood
  • 30 g gemalen kaas
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 1/3 tl mosterd
  1. Kook de aardappel gedurende 15 minuten in water.
  2. Smelt wat boter in een pan. Roerbak de prei en wortels gedurende 3 minuten. Voeg er de look en champignons bij en bak nog 3 minuten verder.
  3. Doe er de plakjes spruit bij, bak even mee en kruid met peper en zout.
  4. Doe de groenten in een ovenschotel. Giet de aardappel af en snij in schijfjes. Bedek de groenten hiermee. Verwarm de oven voor op 200°C.
  5. Voor de korst: zeef bloem in een keukenmachine en kneed de boter erdoor. Voeg broodkruim, gemalen kaas, peterselie en mosterd toe en verdeel dit mengsel over de groenten.
  6. Bak 25 minuten in de oven op 200°.

Aangepast recept uit De Vega Bijbel

Wortelcake met noten en rozijnen

Wortels in cake, het klinkt misschien gek, maar het is echt wel goed.

Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):

  • 225 g zelfrijzende bloem
  • 100 g suiker
  • 75 g donkerbruine suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 230 g geraspte wortels
  • 50 g rozijnen
  • 3 el olijfolie
  • 3 sinaasappels
  • 2 el roomkaas
  • 4 el bloemsuiker
  • 100 g hazelnoten, gehakt
  • beetje zout
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
  3. Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
  4. Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
  5. Doe het suikermengsel onder het deeg.
  6. Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
    Glazuur:
  7. Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.

Stoofpotje met aardappelen en groenten

Voor 2 personen:

  • 300 g aardappelen
  • 50 g peultjes
  • 1 dikke tomaat
  • 1 wortel
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • boter
  • 1 teentje look
  • peterselie
  • peper, zout
  1. Schil de aardappelen, was ze en kook tot ze bijna gaar zijn. Snij in blokjes.
  2. Snij de wortel in reepjes en de peultjes in stukken. Kook enkele minuten in water.
  3. Fruit de ui en de look in wat olijfolie.
  4. Snij de courgette in blokjes en voeg samen met de aardappelen bij de ui. Goed omscheppen.
  5. Voeg de wortelen en peultjes toe.
  6. Kruid met peper en zout.
  7. Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in blokjes. Voeg samen met de peterselie tot en roer nog even door.

Lasagne met appel en groenten

Lasagne met appel en groenten, klinkt eigenaardig misschien maar valt best wel mee. Past in de categorie van macaroni met peer, een tijd geleden gepost.

Voor 2 personen:

  • 2 courgettes, in lange reepjes
  • 2 wortelen, in reepjes
  • 8 tot 10 lasagnevellen
  • 1 granny smith appel
  • 1,5 el peterselie (diepvries)
  • 100 g gemalen kaas
  • 2 dl lichte room
  • zout
  • zwarte peper
  1. Kook de groenten kort in licht gezouten kokend water.
  2. Giet af en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
  3. Snij de geschilde appel in schijfjes.
  4. Meng de kaas met room en peterselie. Kruid met peper en zout.
  5. Leg lasagnevellen op de bodem, doe daarop groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en eindig met gemalen kaas.
  6. Zet 35-40 minuten in de oven op 180°.