Geurige curry

Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Hoofdgerecht, Recepten

Feest ten huize Vrolix, dus ook feest op tafel… net zoals alle andere dagen ;). Heerlijke geurige curry met frisse salade en als afsluiter een mousse de noir de noir. Voor het recept voor dit laatste kan je elders op deze site terecht.

Curry + salad voor twee personen:

  • 125 g Basmati rijst
  • 250 g aardappelen, in blokjes
  • 2 stevige wortel, in reepjes
  • 1 ui, in ringen
  • 1 teentje look, geperst
  • half blik rode bonen, uitgelekt
  • 1 dl groentenbouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 3 el rode curry pasta (bij oosterse producten)
  • 50 g gezouten cashewnoten, grof gehakt
  • peper, zout
  • olijfolie
  • 1/3 krop sla + 1 tomaat + mayonnaise
  1. Fruit de uiringen en look 5 minuten in olijfolie. Voeg de aardappelblokjes bij en bak nog 5 minuten verder. Voeg wortelen toe en wok nog even door.
  2. Zet water aan de kook voor de rijst.
  3. Dan kokosmelk, currypasta, bouillon, bonen en peper en zout bij de ui voegen. Nog 15 minuten laten sudderen.
  4. Sla wassen, tomaten ontpitten en in blokjes snijden. Beetje mayonnaise onder de tomaat mengen en onder de sla roeren.
  5. Cashewnoten onder roeren (geven speciale touch!) en serveren samen met de rijst de salade.

Tags: , , ,
Permalink | Reacties (2) | 26 januari 2010 om 22:56 uur

2 reacties op “Geurige curry”

  1. 1. Sabine

    Gereageerd op 5 februari 2010 om 13:57 uur

    Voila, deze wordt genomineerd voor: http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/02/foodblog-event-februari-vegetarisch.html
    Simpelweg omdat dit gewoon heerlijk lekker zelfgemaakt, toch smaakt alsof je het in een gezellig Oosters restaurantje hebt besteld.

  2. 2. Excellent Eten

    Gereageerd op 1 maart 2010 om 16:10 uur

    Bedankt voor je deelname aan het Foodblog-Event van deze maand!
    De curry ziet er heerlijk uit :)
    De samenvatting is te lezen op:
    http://kvzkookblog.blogspot.com/2010/03/samenvatting-foodblogevent-februari.html

Reageer op dit bericht