Voor 4 personen:
- 250g wokmie
- 500g wokgroenten met sojascheuten
- 1 klein blikje champignons in schijfjes
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 3 el pindakaas
- 3 el rode currypasta
- 250 ml water
- Een hand gezouten cashewnoten
- Olijfolie
- Wok de groenten in olijfolie. Voeg de champignons toe.
- Voeg kokosmelk, pindakaas en currypasta toe en meng goed.
- Voeg het water en de wokmie toe en laat koken tot de mie gaar is.
- Meng de noten eronder
- Smakelijk