Lauwwarme geitenkaas met verse vijgen

lauwwarme geitenkaas met verse vijgenLekker voorgerecht.

Per persoon:

  • 1 geitenkaasje met honing (is zachter van smaak en lusten de meeste mensen wel, vb. Chevra Flandria)
  • 1 verse vij
  • 4 halve walnoten
  • een beetje rucola
  • sausje: balsamicoazijn, honing, olijfolie, mosterd
  1. Verwarm de grill.
  2. Schik op een bordje wat rucola. Snij de vijgen in 4. Schik de vijgen en noten op de sla.
  3. Meng balsamico met honing, olijfolie en wat mosterd (naar smaak hoeveelheden afwegen). Verdeel 2 tl van de saus over het slaatje.
  4. Leg de geitenkaasjes op bakpapier op een ovenschaal. Zet ze onder de grill tot je merkt dat ze onderaan wat beginnen smelten.
  5. Leg op elk slaatje een geitenkaasje.

Geroosterde peperkoek met appeltjes en geitenkaas

Nadat de vraag werd gesteld ‘Peperkoek, wordt dat nog gegeten’ las ik dat iemand graag geroosterde peperkoek met gebakken appeltjes en rucola at. Dat moest ik ook proberen. Ik voegde er nog geitenkaas en geroosterde pijnboompitten aan toe. Dit gerecht is lekker als lunch, maar kan ook een mooi voorgerechtje zijn wanneer je er 1 per persoon geeft.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 10 schijfjes peperkoek
  • 2 appels, in schijfjes
  • 2 el pijnboompitten
  • zachte geitenkaas (smeerbaar)
  • rucola
  • ev. wat slasaus
  • boter
  1. Bak de appeltjes lichtbruin in boter.
  2. Rooster de pijnboompitten kort in een droge kookpot.
  3. Rooster de peperkoek. Smeer er een dun laagje geitenkaas op. Leg hierop de appeltjes. Leg wat rucola op de toastjes en bestrooi met pijnboompitten.
  4. Als je wil kan je er nog wat slasaus over sprenkelen.

Kaasballetjes

Als hartig hapje.

Voor 6 balletjes:

  • 1 kleine snee brood
  • 1 ei
  • 1 el kruidenkaas
  • een stukje feta (3x3cm)
  • 1 kleine aardappel
  • paneermeel
  • basilicum
  • beetje bloem
  • olijfolie
  • peper en zout
  1. Schil de aardappel en kook gaar.
  2. Mix het brood met een staafmixer tot kruimels.
  3. Mix de aardappel, feta, kruidenkaas en de eierdooier onder het brood. Kruid met wat peper en zout.
  4. Doe wat bloem op een bordje, eiwit op een ander bordje en meng op een derde bordje wat paneermeel en basilicum.
  5. Rol balletjes en rol deze eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door het paneermeel.
  6. Bak goudbruin in wat olijfolie.

Zomerse salade

Summertime, salad time. Weer een receptje om de hitte buiten wat te compenseren. Heel lekker met aardappelpuree.

zomerse saladeVoor 2 personen:

  • 1/2 krop groene krulsla
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 bolletje (light) mozarella in blokjes
  • 1 klein blikje perzik, in blokjes
  • 2 el basilicumolie
  • 1 el light mayonnaise
  • wat citroensap
  • 1 el pijnboompitten
  1. Olie, mayonnaise en citroensap mengen. Tomaat en mozarella eronder mengen.
  2. Sla in repen snijden.
  3. Alles onder mekaar mengen. Pijnboompitten erover strooien.