American Cookies

2013-08-17 20.15.31Beetje groot uitgevallen, maar erg lekker! (poging 2: 1 goede tl deeg per koekje geeft normale maat)

Voor 16 koeken:

  • 250 g bloem
  • 1/2 tl baksoda
  • 240 g pure chocolade
  • 170 g gesmolten boter
  • 200 g bruine suiker
  • 100 g witte suiker
  • 1 el vanille essence
  • 1 ei + nog een dooier
  1. Hak de chocolade in stukjes.
  2. Verwarm de oven voor op 170°.
  3. Meng bloem met baksoda.
  4. Roer de boter en suikers door mekaar. Meng ook de vanille eronder en voeg de eieren toe. Meng dit mengsel voorzichtig onder de bloem.
  5. Roer de chocoladestukjes onder het deeg.
  6. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg hierop hoopjes deeg (een 2 el) op 7 van mekaar.
  7. Zet in de oven en laat 17 minuten bakken.
  8. Laat even afkoelen en laat ze verder afkoelen op een rooster.

Bananencake maar dan iets gezonder

bananencakeHieronder het recept van mijn originele bananencake, met aanpassing voor sommige ingrediënten om hem gezonder te maken. Smaak is kruising tussen cake en bananenbrood. Lekker als tussendoortje of bij lunch/ontbijt.

Ingrediënten:

  • 2 bananen –> 3 kleine bananen
  • 160 g zachtgemaakte boter  –> 50 g boter en 1 potje magere witte yoghurt
  • 150 g witte suiker  –> 120 g rietsuiker
  • 150 g zelfrijzende bloem –> 150 g speltbloem
  • 3 eieren
  • zout  –> geen zout
  1. Klop de suiker en yoghurt onder de boter. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en blijf goed door kloppen.
  2. Spatel de bloem onder het deeg.
  3. Schil de bananen en snij ze in (dunne) schijfjes. Meng deze onder het deeg en voeg er een snuifje zout aan toe.
  4. Smeer een bakvorm met olijfolie in en bekleed met bakpapier.
  5. Bak gedurende 75 minuten op 150°.
  6. Controleer met een breinaald of de cake vanbinnen goed gaar is. Wanneer er niets meer blijft plakken haal je de cake uit de oven en laat je hem even rusten in het bakblik. Laat nadien afkoelen op een rooster.

Havermoutkoekjes met rozijnen

havermoutkoekjesLekker, gemakkelijk en zonder toegevoegde suikers.

Voor 5 koekjes:

  • 200 g havermout
  • 80 g rozijnen
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 1,5 dl heet water
  1. Verwarm de oven voor op 200°.
  2. Meng de havermout met de rozijnen en het bakpoeder. Voeg de olie erbij en roer goed.
  3. Kook een kopje water en voeg er dit beetje bij beetje bij. Roer steeds. Voeg water bij tot je een stevig deeg hebt.
  4. Leg bakpapier op een bakplat. Doe het deeg hier op en druk met de achterkant van een lepel plat tot een ‘plaat’ van ongeveer 1 cm dik.
  5. Zet gedurende 35 minuten in de oven. Laat afkoelen en snij de plaat dan tot aparte koekjes.

Ik ga het ook eens proberen met kleine stukjes appel, ander gedroogd fruit en noten.