Bitterballen!

Deze avond vegan bitterballen gegeten van Zwamburg. Topper! Krokant korstje en een heerlijk romige oesterzwamvulling.

De verpakking gaf aan dat ze niet in de Airfryer of oven klaar te maken zijn. Wegens gebrek aan friteuse bakte ik ze – ontdooid – in een goede laag olie en dat lukte perfect.

Zwamburg is een paddenstoelenkwekerij in Nederlands Limburg. Ze kweken hun paddenstoelen op koffiedik. Heel wat producten bieden ze online aan. De bitterballen kan je enkel afhalen omdat ze diepgevroren zijn. Maar als je van Hasselt bent kan je ze krijgen op Buurderij!


Bosbessencheesecake

Niet zo moeilijk, wel erg lekker!

Benodigdheden:

  • 400 g verse roomkaas natuur
  • 200 g volle platte kaas
  • 160 g suiker
  • 15 volkoren speculoosjes (vb. Vermeiren)
  • 65 g bakboter
  • 100 g melkchocolade
  • 140 g bosbessen
  • 3 eieren
  • 1 limoen

Aan de slag:

  • Bekleed een springvorm met bakpapier. Doe de koekjes in een zakje en sla ze fijn. Verwarm de boter kort in de microgolf tot deze gesmolten is en meng onder de koekjes. Druk dit goed aan met een lepel als bodem van de taart.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Smelt de chocolade kort in de microgolf en smeer over de bodem.
  • Meng de kazen met de suiker en eieren. Klop onder mekaar. Pers de limoen en voeg het sap toe, samen met de bessen.
  • Bak de taart gedurende 45 minuten op 175 graden en nadien nog een 20 minuten op 100 graden.
  • Laat afkoelen op een rooster en laat nadien minstens 2u in de frigo stijven.
  • Smakelijk!

Platte broodjes (‘naan’)

Gemakkelijk en lekker, deze platte broodjes. Zijn wat dikker dan naan, maar smaken wel zo.
Lekker met en yoghurtsausje met mango.

  • 200g zelfrijzende bloem
  • 260g witte yoghurt
  • 3 takjes munt, fijngeknipt
  • Wat zout
  • Olijfolie
  1. Meng de bloem met de yoghurt en kruiden.
  2. Kneed het deeg goed door.
  3. Doe olijfolie in een pan en verhit.
  4. Rol balletjes van het deeg en rol deze met een deegrol plat. Bak aan 2 kanten.
  5. Smakelijk!