Zelfgemaakte vegetarische burgers

Voor 4 burgers:

• 270g courgette
• 30g geraspte parmezaan
• 30g ricotta
• 1/2 ei
• paneermeel
• peper en zout
• olie
• 4 harde broodjes
• bicky dressing
• tomatenketchup
• augurken
• gebakken uitjes
• wat ijsbergsla
• 1 tomaat

1. Rasp de courgette. Doe in een zeefje en druk met de achterkant van een lepel het vocht er heel goed uit.
2. Meng de courgette met het ei, 2 el paneermeel, de parmezaan en ricotta. Kruid met goed wat peper en een beetje zout.
3. Maak 4 burgers van het mengsel en paneer deze aan beide kanten.
4. Verhit wat olie in een pan en bak de burger aan elke kant enkele minuten tot ze goudbruin zijn.
5. Snij de broodjes doormidden. Leg wat sla en een schijfje tomaat op de bodem. Hierop de burger, bicky dressing en tomatenketchup en vervolgens de bicky uitjes en wat augurken.
6. Smakelijk