Heerlijk en gezond.
Voor 2 personen:
- 3 zoete aardappelen
- 400 g rode bietjes in blokjes (2 kleine blikjes)
- 3 kleine stronkjes witlof
- 40 g rucola
- paar blaadjes gewone sla
- yoghurtdressing
- Schil de zoete aardappelen en snij deze in blokjes. Was ze. Stoom in 7 minuten gaar met aanhangende vocht (microgolf 750 Watt – schaal met deksel).
- Was de sla en schik de blaren in een groot bord.
- Schik hier de rucola op.
- Verwijder het harde middelste van het witloof en snij de blaren in dunne reepjes. Doe deze op de rucola.
- Giet de aardappelblokjes af en laat ze iets afkoelen (ik heb ze liefst nog wat lauw). Schik op de salade.
- Als laatste de blokjes biet en de saus.