Rode bietensoep – borsjt

Typisch Russische soep. Wij leerden ze kennen in Letland.

bietensoep

Wat nodig voor 4 personen:

  • 500 g verse rode bietjes (niet gestoomd)
  • 250 g witte kool, fijngesneden
  • 1 ui
  • 2 stengels witte selder
  • wat gedroogde dille
  • 1,5 l groentebouillon
  • 1 el azijn
  • zure room
  • peper, zout, boter
  1. Snij de ui en selder in ringen. Schil de bietjes en rasp grof.
  2. Smelt wat boter in een kookpot en bak hierin de ui glazig.
  3. Voeg de biet (op 100g na) en selder erbij en bak nog 5 minuten mee met de ui.
  4. Voeg de bouillon toe en laat 40 minuten koken.
  5. Doe de kool en resterende bietjes erbij en laat nog 10 minuten verder koken.
  6. Serveer de soep met een schep zure room en wat dille.