Typisch Russische soep. Wij leerden ze kennen in Letland.
Wat nodig voor 4 personen:
- 500 g verse rode bietjes (niet gestoomd)
- 250 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui
- 2 stengels witte selder
- wat gedroogde dille
- 1,5 l groentebouillon
- 1 el azijn
- zure room
- peper, zout, boter
- Snij de ui en selder in ringen. Schil de bietjes en rasp grof.
- Smelt wat boter in een kookpot en bak hierin de ui glazig.
- Voeg de biet (op 100g na) en selder erbij en bak nog 5 minuten mee met de ui.
- Voeg de bouillon toe en laat 40 minuten koken.
- Doe de kool en resterende bietjes erbij en laat nog 10 minuten verder koken.
- Serveer de soep met een schep zure room en wat dille.