Tag: noedels

Vegetarische wok met noedels, sojasaus en gember

Jammie jammie.

Voor 3 personen:

  • 200 g noedels
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 2 handen sojascheuten
  • 250 g oesterzwammen
  • 1/2 ui
  • 1 wortel
  • 2 eieren
  • 7 el sojasaus
  • 1 kleine el mosterd
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 teentjes look
  • 1,5 cm gemberwortel
  • een hand pindanoten
  • een hand koriander
  • arachideolie
  • zout
  1. Zet 2 liter water aan de kook. Wanneer het water kookt, leg je de noedels erin en zet je het vuur af. Laat weken tot ze gaar zijn.
  2. Schrap de wortel en snij in reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was hem. Snipper de ui. Snij de oesterzwammen in stukjes.
  3. Verwarm wat olie in een wok. Klop de 2 eieren. Doe deze in de pan en maak roerei. Voeg wortel en ui toe en bak 3 minuten verder. 
  4. Voeg sojascheuten, oesterzwammen, sojasaus, chilipoeder, fijngesneden gemberwortel en fijngesneden look toe en roerbak verder toe de broccoli gaar is (5 minuten).
  5. Rooster ondertussen ook de in stukjes gehakte pindanoten.
  6. Voeg de noedels en mosterd onder de wok en bak nog 2 minuten door. Voeg naar smaak een beetje zout toe.
  7. Dien op en bestrooi met pinda en koriander.

Noedels met curry-kokoswok

Gerechten met rode currypasta? Altijd top!

Voor 2 personen:

  • 120 g noedels
  • 6 lente-uitjes
  • 100 g princessenbonen
  • 100 g broccoliroosjes
  • 6 babymaïsjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 el limoensap
  • 380 ml kokosmelk
  • 1 tl bruine suiker
  • 3 el verse koriander
  • 1 el verse munt
  • 3 tl rode currypasta
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • olijfolie
  1. Verwarm de olijfolie in een pan. Bak hierin de lente-ui met de gember aan. Voeg de ui en currypasta toe en laat nog even verder bakken.
  2. Water opzetten voor de noedels.
  3. Voeg de kokosmelk bij de curry. Als het geheel kookt, de maïs, broccoli en boontjes toevoegen.
  4. Onder af en toe roeren 4 minuten laten sudderen.
  5. Noedels koken.
  6. Paprika, de helft van de koriander en limoensap en bruine suiker bij de curry voegen.
  7. Kruid met peper en zout, vlak voor het opdienen de munt en resterende koriander eronder roeren.