Het hoeven niet altijd gewone champignons te zijn… Voor deze rijst met paddenstoelenmix gebruikte ik kastanjechampignons en oesterzwammen. Kastanjechampignons zijn wat voller van smaak dan gewone champignons. Nog een tip voor de oesterzwammen: was deze niet, maar veeg ze gewoon schoon. Deze paddestoelen nemen veel water op en laten dit weer los tijdens het bereiden.
De saus was lekker hartig en waarschijnlijk ook goed als basis voor een quorn-videetje (koninginnenhapje).
Voor 2 hongerige magen:
- 1 ui
- 250g kastanjechampignons
- 250g oesterzwammen
- 2 eetlepels bloem
- 2 teentjes knoflook
- boter
- 150 ml bouillon (1/2 bouillonblokje)
- 1/2 blik rode kidneybonen
- 2 zakjes rijst (250 g)
- peper
- zout
Bereidingswijze :
- Snij de ui grof. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes, de oesterzwammen snijd je in reepjes. Pel de knoflookteentjes. Laat de kidneybonen uitlekken.
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit in een grote pan wat boter en fruit hierin de uien en geperste knoflook. Voeg dan de paddestoelen toe en bak deze 5 minuten mee.
- Roer de bloem door de paddestoelen en schenk beetje voor beetje de bouillon erbij. Schep dan de kidneybonen erdoor en laat goed warm worden. Breng op smaak met peper en zout.