Na lange tijd zoeken en de hoop te hebben opgegeven, hebben we ze dan toch gevonden, portobello’s. Nu konden we eindelijk portobello’s met tortellini proberen. Het was lekker, maar ik zou ze alvoren ze te vullen, de paddestoelen al even in de oven durven zetten. We maakten ook wat kaassaus om er overheen te doen. Maar in ieder geval hier voor jullie, ons basisrecept.
250g koelverse tortellini of ravioli gevuld met ricotta (of iets minder)- 6 grote portobello paddestoelen
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- zout en zwarte peper
- 100g zachte geitenkaas, verkruimeld
- Oven voorverwarmen op 200°. Kook de tortellini volgens de aanwijzigingen.
- Snijd de steeltjes uit de portobello’s en hak ze fijn. Verhit de olijfolie en bak knoflook en stelltjes op hoog vuur al omscheppend bruin. Schep citroensap en peterselie erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Giet de tortellini af en meng ze door het paddenstoelenmengsel. Vul de hoeden met de tortellini en zet ze naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal. Strooi de geitenkaas erover.
- Bak gedurende 20-25 minuten in de oven goudbruin en gaar