Wintergroenten: lasagne!

Ik probeer er steeds meer op te letten om zoveel mogelijk groenten en fruit volgens het seizoen te kopen, afkomstig uit België of ev. uit een ander Europees land. Deze kalender biedt een handig overzicht om je winkellijstje te maken.

In januari betekent dit dat er wekelijks wel een kool en wat wortel-/knolgroenten in de kar liggen. Bij kolen had ik al snel het vooroordeel er enkel stomp mee te kunnen maken, maar eigenlijk kan je er zoveel meer mee! Mijn savooikool belandde in de lasagne deze week. En of dat smaakte! Hier het recept voor 3 personen:

  • 1 savooikool (of toch 2/3, maar stoof de rest meteen mee en bewaar die voor in de … stoemp)
  • 2 preien
  • 6 lasagnevellen
  • 250 ml melk (hier haver-)
  • bindmiddel
  • gemalen kaas
  • peper, zout, nootmuskaat
  • boter
  • groentebouillon
  1. Verwijder de buitenste blaren en de harde nerven van de kool en snij de rest in reepjes. Was goed. Smelt boter in een pan en stoof de kool met een geutje bouillon. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  2. Snij het wit en een stukje van het groen van de prei in ringen. Smelt wat boter in een pan en stoof hierin de prei met een geutje bouillon. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
  3. Verwarm de oven voor op 180°.
  4. Schik de prei op de bodem van een ovenschotel. Besprenkel met wat bouillon en bedek met 3 vellen lasagne.
  5. Leg de helft van de savooikool als volgende laagje en giet er ook een beetje bouillon over. Bedek weer met lasagnevellen.
  6. Schik nu de laatste savooi erover.
  7. Breng 250 ml melk aan de kook en bind tot een niet te dikke bechamel met sausbinder. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Zet het vuur af en roer een hand gemalen kaas door de saus. Giet deze over de overschotel.
  8. Bestrooi de schotel met nog wat gemalen kaas.
  9. Zet 28 minuten in de oven.

 

Preiquiche

preiquicheGemakkelijk en lekker

Voor 2 personen:

  • een vel kruimeldeeg
  • 2 preien
  • 2 eieren
  • 170 ml soja cuisine
  • 60 g gemalen kaas
  • zwarte peper, zout
  • olie
  1. Bekleed een kleine bakvorm met kruimeldeeg, prik er een paar keer in met een vork en bak 10 minuten blind.
  2. Snij de prei in fijne ringen en spoel goed.
  3. Stoof de prei glazig in wat (arachideolie). Kruid met peper en zout en laat afkoelen en uitlekken.
  4. Doe de prei op het kruimeldeeg.
  5. Klop 2 eieren met de sojaroom schuimig en meng de kaas eronder. Kruid nog wat met peper en een beetje zout.
  6. Giet dit over het mengsel.
  7. Bak gedurende 35 minuten op 200°.

Witloofquiche

Provamel schonk me ook enkele brikjes ‘rijst cuisine’ en vervangproduct voor room. In mijn quiche was ik er heel tevreden van.

witloofquicheVoor 2 personen:

  • 4 stronkjes witloof
  • 1 tomaat
  • 1 brikje Provamel rijst cuisine
  • kopje gemalen kaas
  • 3 eieren
  • peper, zout, boter
  • bladerdeeg
  1. Beboter een kleine taartvorm (doorsneden 24 cm) en bekleed met bladerdeeg. Bak het deeg gedurende 7 minuten blind.
  2. Haal de buitenste bladeren van het witloof. Smelt boter in een pan en bak het witloof lichtbruin. Voeg dan een half glas water toe en laat het verder beetgaar stoven. Snij het witloof in vieren in laat goed uitlekken.
  3. Klop de eieren samen Met 3/4 brikje rijst cuisine. Kruid met peper en zout.
  4. Schik het witloof op het bladerdeeg en overgiet met het eiermengsel. Snij de tomaat in dunne schijfjes. Bestrooi de quiche met gemalen kaas en schik de tomatenschijfjes erop. Zet gedurende 35 minuten op 225° in de Oven.