Onlangs zag ik in ‘De Patat’ dat Jeroen Meus op bezoek was in Rusland. Doorheen de hele geschiedenis van het land speelde de aardappel een belangrijke rol. In moeilijke tijden leefden de Russen bijna uitsluitend van aardappelen. Ze vonden vele aardappelgerechten uit om het eten toch een beetje te kunnen variëren. Er was te zien hoe ze Draniki, een soort aardappelkoekjes, maakten. Dat wilde ik ook wel eens proberen.
Voor 2 personen (ongeveer 8 stuks):
- 4 à 5 middelgrote aardappelen
- 1 ui
- 1 ei
- peper en zout
- zonnebloemolie
- zure room
- Rasp de aardappelen en ui heel fijn (raspen in ‘sliertjes’ is te groot).
- Laat de massa uitlekken in een zeef. Druk het vocht wat uit.
- Meng een ei onder de aardappelen en kruid met peper en zout.
- Verwarm olie in een pan en doe er met een lepel wat ‘deeg’ in. Strijk het deeg wat plat tot je een koekje krijgt. Laat deze koekjes gedurende 2 à 3 minuten aan elke zijde bakken tot ze mooi bruin zijn.
- Opdienen met zure room (en eventueel wat rauwkost)
Tip: als je geen zin hebt in het raspen van de aardappelen en ui, kan je ze ook fijnhakken en nadien met de staafmixer verder fijn maken.