Tag: aardappel

Aardappelwedges met seitan stoverij

aardappelwedges met seitanstoverijFeest op het bord. Aardappelwedges met seitan stoverij.

Voor de wedges (2 personen):

  • 4 aardappelen
  • 1 tl tijm
  • snuifje cayennepeper
  • 1 tl rozemarijn (verbrokkeld)
  • peper, zout
  • olijfolie
  1. Verwarm de oven voor op 225°. Was de aardappelen met de schil en wrijf ze goed schoon. Snij de aardappelen in de lengte in 4 partjes.
  2. Meng de tijm, cayennepeper, peper en rozemarijn in een kom en meng de aardappelpartjes er goed door.
  3. Smeer wat olijfolie op een bakplaat. Schik hierop de aardappelen en bestrooi met een klein beetje zout. Besprenkel lichtjes met wat olijfolie.
  4. Zet gedurende 35 minuten in de oven.

Het recept voor het stoofvlees vind je hier.

Gevulde paprika op zijn Indisch

Wij aten deze paprika’s met chapati. Dat recept vind je hier terug.

Voor 2 personen:

  • 2 gele paprika’s
  • 1 aubergine
  • 200 g vastkokende aardappelen
  • 1/2 rode ui
  • 2,5 cm gemberwortel
  • 1/3 tl knoflookkruiden
  • 1/2 tl komijn
  • wat kurkuma
  • 1/2 tl korianderzaad
  • snuifje cayennepeper
  • peper, zout
  • arachideolie
  1. Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
  2. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
  3. Warm de oven voor op 180°.
  4. Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
  5. Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
  6. Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.

Aardappelpuree in de oven

Voor 2 personen:

  • 4-5 middelgrote aardappelen
  • melk
  • bloem
  • boter
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 1 handje gemalen kaas
  • paneermeel
  • olijfolie
  1. Schil de aardappelen en kook ze met aanhangend vocht gedurende 8 minuten in een afgedekte microgolfschaal.
  2. Maak zo’n honderd ml witte saus (wat boter smelten, bloem onder roeren en snel kloppend melk toevoegen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat). Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas onder tot je een egale saus hebt.
  3. Pureer de aardappelen en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een klein overschaaltje. Strijk de kaassaus erover en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
  4. Zet gedurende 10-15 minuten onder de grill (tot er een mooi bruin korstje is)

Draniki

Onlangs zag ik in ‘De Patat’ dat Jeroen Meus op bezoek was in Rusland. Doorheen de hele geschiedenis van het land speelde de aardappel een belangrijke rol. In moeilijke tijden leefden de Russen bijna uitsluitend van aardappelen. Ze vonden vele aardappelgerechten uit om het eten toch een beetje te kunnen variëren. Er was te zien hoe ze Draniki, een soort aardappelkoekjes, maakten. Dat wilde ik ook wel eens proberen.

Voor 2 personen (ongeveer 8 stuks):

  • 4 à 5 middelgrote aardappelen
  • 1 ui
  • 1 ei
  • peper en zout
  • zonnebloemolie
  • zure room
  1. Rasp de aardappelen en ui heel fijn (raspen in ‘sliertjes’ is te groot).
  2. Laat de massa uitlekken in een zeef. Druk het vocht wat uit.
  3. Meng een ei onder de aardappelen en kruid met peper en zout.
  4. Verwarm olie in een pan en doe er met een lepel wat ‘deeg’ in. Strijk het deeg wat plat tot je een koekje krijgt. Laat deze koekjes gedurende 2 à 3 minuten aan elke zijde bakken tot ze mooi bruin zijn.
  5. Opdienen met zure room (en eventueel wat rauwkost)

Tip: als je geen zin hebt in het raspen van de aardappelen en ui, kan je ze ook fijnhakken en nadien met de staafmixer verder fijn maken.