Restje mascarpone wegwerken? In de soep, in saus… vaak niet zo’n probleem. Hier een recept van tortellini met mascarpone-tomatensaus.
200g tortellini met ricotta en spinazi
(hier zitten er wat strikjes bij wegens tekort ;))- 1/2 blikje tomatenpuree
- 125g champignons
- 50g wortelen in stukjes
- 150g kerstomaten, gehalveerd
- 50g mascarpone
- melk
- bindmiddel
- bouillon (1/2 blokje)
- boter
- olijfolie
- Champignons in schijfjes snijden en samen met wortel een pan met olijfolie doen. Witte saus maken met boter, melk en bindmiddel. Bouillonblokje, tomatenpuree en mascarpone toevoegen.
- Alles mengen en nog even laten doorwarmen.