Tag: mascarpone

Tortellini met mascarpone-tomatensaus

Restje mascarpone wegwerken? In de soep, in saus… vaak niet zo’n probleem. Hier een recept van tortellini met mascarpone-tomatensaus.

  • 11032009001200g tortellini met ricotta en spinazi
    (hier zitten er wat strikjes bij wegens tekort ;))
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • 125g champignons
  • 50g wortelen in stukjes
  • 150g kerstomaten, gehalveerd
  • 50g mascarpone
  • melk
  • bindmiddel
  • bouillon (1/2 blokje)
  • boter
  • olijfolie
  1. Champignons in schijfjes snijden en samen met wortel een pan met olijfolie doen. Witte saus maken met boter, melk en bindmiddel. Bouillonblokje, tomatenpuree en mascarpone toevoegen.
  2. Alles mengen en nog even laten doorwarmen.

Chocolade mascarpone

Gisteren een dessertje verzonnen met de restjes mascarpone en het mocht er wezen.

  • 10032009001200g mascarpone
  • 2 opgeklopte eiwitten
  • 2 eierdooiers
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 reep zwarte chocolade
  • 10 cl room
  • Amandelschijfjes (hoeft niet)
  1. Smelt de chocolade in de microgolf in de room en meng goed. Klop de eiwitten stijf.
  2. Meng de rest van de ingrediënten met het chocolademengsel
  3. Spatel de eiwitten eronder. Doe in kommetjes en betrooi met amandel.
  4. Laten opstijven in de frigo

Tiramisu

tiramisuAlvast beginnen met het dessert van gisterenavond. Moeders ouwe getrouwe tiramisu.

Ingrediënten voor 10 personen:

  • 500 g mascarpone
  • 4 eierdooiers
  • 4 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eiwitten
  • 1 scheut Amaretto
  • vingerkoekjes
  • sterke Italiaanse koffie
  • pure chocolade in schilfers
  • cadaopoeder
  1. Voeg de eierdooiers en de kristalsuiker samen en mix tot een glad geheel. Voeg de mascarpone en Amaretto toe.
  2. Klop het eiwit en spatel het voorzichtig onder het mengsel.
  3. Bouw de tiramisu op in 4 lagen: eerst een laag met in koffie gedrenkte vingerkoekjes, dan mascarpone, dan schilfers pure chocolade, weer een laag kokejs en weer een laag mascarpone
  4. Werk af met cacaopoeder en laat ten minste 4 uur opstijven in de koelkast

P.S. Als je de tiramisu de dag voordien maakt, dan is hij nog heerlijker!