Mezzelune is eigenlijk gewoon ravioli in een halve maanvorm, maar dat neemt niet weg dat het toch ook heel lekker is.
De saus kan heel simpel zijn, gewoon wat kruidenboter of -olie, zodat je de vulling nog goed proeft. Wij aten het vandaag echter met kaassaus en spinazie, om ook nog wat groenten binnen te krijgen.
Voor 2 personen:
- 250 g mezzelune met spinazie en ricotta
- 350 g spinazie
- een handje pijnboompitten
- 220 ml kaassaus (kaas, melk, boter, bloem, beetje bouillon)
- peper, zout, nootmuskaat
- olijfolie
Bereiding:
- Gezouten water aan de kook brengen en hierin de mezzelune 4 minuten koken.
- Spinazie in wat olijfolie roerbakken en kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Pijnboompitten roosteren in een droge pan. Kaassaus maken van zo’n 220 ml melk.
- Spinazie, pitten en kaassaus mengen.