Tag: mezzelune

Mezzelune met gegrilde paprika en zongedroogde tomatensaus

Voor 2 personen:

  • 250 Mezzelune met ricotta en rucola (bij Carrefour in de traiteurfrigo)
  • 1 kleine rode, oranje en gele paprika
  • 300 g tomatenpuree met basilicum en ui (brikje carrefour)
  • 6 zongedroogde tomaten op olie
  • 0,5 dl groentenbouillon
  • peper, zout
  • 1 teentje look
  • klontje boter
  1. Snij de paprika’s in de lengte in 3 en maak proper. Doe in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Zet 30 minuten onder de grill. Af en toe omroeren.
  2. Zet 2,5 l gezouten water aan de kook. Als het kookt de mezzelune er 6 minuten in koken.
  3. Zet ondertussen de tomatensaus op het vuur. Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken en mix deze. Meng onder de tomatensaus.
  4. Pers 1 teentje look en meng dit onder de boter.
  5. Schep de mezzelune met een schuimspaan uit het water en laat even uitlekken.
  6. Leg de mezzelune en laat er een klontje lookboter over smelten. Serveer met de paprika en de saus en eventueel een stukje stokbrood.

Mezzelune met kaassaus en spinazie

Mezzelune is eigenlijk gewoon ravioli in een halve maanvorm, maar dat neemt niet weg dat het toch ook heel lekker is.

De saus kan heel simpel zijn, gewoon wat kruidenboter of -olie, zodat je de vulling nog goed proeft. Wij aten het vandaag echter met kaassaus en spinazie, om ook nog wat groenten binnen te krijgen.

mezzeluni met spinazieVoor 2 personen:

  • 250 g mezzelune met spinazie en ricotta
  • 350 g spinazie
  • een handje pijnboompitten
  • 220 ml kaassaus (kaas, melk, boter, bloem, beetje bouillon)
  • peper, zout, nootmuskaat
  • olijfolie

Bereiding:

  1. Gezouten water aan de kook brengen en hierin de mezzelune 4 minuten koken.
  2. Spinazie in wat olijfolie roerbakken en kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Pijnboompitten roosteren in een droge pan. Kaassaus maken van zo’n 220 ml melk.
  3. Spinazie, pitten en kaassaus mengen.