Het voordeel van de tomatensoep is dat er met tomatenstukjes wordt gewerkt, wat een hoop pelwerk bespaart! De ingrediënten ervoor hebben de meeste mensen zo wel in huis.
Voor 4 kommetjes:
- 2 blikken tomatenstukjes
- 2 bouillonblokjes
- 1 el gedroogde basilicum
- wat fijngesneden peterselie (ev. diepvries)
- 2 dikke uien
- 1 teentje look
- 1 tl suiker
- 1 glas water
- 1 kopje melk
- zout, peper
- olijfolie
- Versnipper de ui en pers de look. Fruit in wat olijfolie tot de ui glazig is.
- Doe er de tomaten, suiker, basilicum en blokjes groentenbouillon bij. Laat 20 minuten sudderen.
- Mix de soep en doe er de peterselie bij en wat peper en zout.
- Meng het glas water en de melk eronder en kook nog 2 minuutjes verder.