Deze risone was niet zo heel speciaal. Volgende keer zou ik hem wat hartiger maken. Waar ik wel heel tevreden over was, was zijn vastheid, je kon er mooie stukken van snijden.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 100 g risone
- boter
- 2 lente-uitjes in dunnen ringen
- 200 g geraspte courgette
- 2 eieren
- 6 cl room
- 50 g ricotta
- 50 g geraspte mozarella
- 40 g geraspte parmezaanse kaas
Bereiding
- Warm de oven voor.
- Kook de pasta al dente en laat goed uitlekken.
- Bak de lente-uitjes in boter en voeg meteen de courgette toe. Bak mee tot ze zacht zijn.
- Meng de eieren met de room, ricotta, mozarella, risone en de helft van de parmezaan en roer onder het courgettemengsel. Kruid met peper en zout.
- Doe het mengsel in een ovenschotel en bestrooi met de rest van de parmezaan.
- Laat 30 minuten bakken.
Bron: De Dunne Vegetariër.